פילה מניון ברוטב תמרינד ותמרים על מצע בטטה וקונפי פורטבלו

 

חומרים ל- 4 מנות
ק"ג אחד של פילה בקר, מחולק לארבעה נתחים, 250 גר' הנתח
קורט מלח
קורט פלפל
4 כפות שמן לטיגון

אופן הכנה
לתבל במלח ובפלפל ולטגן
במחבת מכל הצדדים
עד לדרגת מדיום.

חומרים לרוטב
200 מ"ל רוטב תמרינדי ותמרים
200 מ"ל ציר עוף
15 גרם כוסברה
15 גרם נענע

אופן הכנה
לבשל את כל החומרים ולצמצם עד לדרגת הסמיכות הרצויה (לפי הטעם)

חומרים למצע בטטה
130 גרם בטטה
25 גרם ג'ינג'ר
אגוזי קשיו
קורט מלח
קורט סוכר
2 כפיות שמן זית

אופן הכנה
לבשל את הבטטות עד ריכוך,למעוך בממחה ולהוסיף את התבלינים ואת שמן הזית.

חומרים לקונפי פטריות פורטבלו
200 גר' פטריות פורטבלו
500 מ"ל שמן זית
2 שיני שום
קורט מלח
2 עלי טימין

אופן הכנה
לאפות בתוך תבנית, בתנור מחומם ל-140 מעלות צלזיוס, עד לריכוך כ- שעה.

אופן ההגשה
להניח על צלחת את מצע הבטטות מעליו את מנת הפילה ולצקת את הרוטב עם קונפי הפטריות.






היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה