חברת "תבואות" המתמחה במוצרי מזון אורגניים וטבעיים, מציעה פסטה מיובאת מאיטליה: פטוצ'יני (פסטה שטוחה ורחבה) מקמח כוסמין מלא אורגני, שבנוסף אליו מכילה רק מים. טעמה של הפסטה עשיר וצבעה ענברי. מכינים אותה כמו כל פסטה (אל דנטה), ומגישים עם רוטב כמו אלפרדו, המזוהה במיוחד עם סוג זה של פסטה.
כוסמין הוא זן דגן קדום, שהשימוש בו היה נפוץ במזרח התיכון וברחבי אירופה מתקופת הברונזה ועד ימי הביניים. לאחר שגילו שקל יותר לגדל ולעבד חיטה, נזנח גידולו. הנטורופתית יערה כהן איכילוב, מציינת כי הכוסמין המלא עשיר בערכים תזונתיים. הוא מכיל אחוז גבוה יותר של חלבון לעומת החיטה, עשיר בסיבים תזונתיים, בוויטמינים מקבוצה B ובמינרלים כמו ברזל, סידן ואשלגן. כמו כן יש לו ערך גליקמי נמוך, ואחוז הגלוטן בו נמוך מזה שבחיטה.
הפסטה החדשה מצטרפת למגוון הפסטות האורגניות של תבואות, בהן פסטות מקמח דורום מלא, פסטה מקמח קמוט, פסטה העשויה משילוב של קמח כוסמין, קינואה ועדשים. המחיר 18.90 ₪ לאריזה של 250 גרם. להשיג ברשתות השיווק, בתי טבע וחנויות מובחרות ברחבי הארץ. כשרות פרווה באישור הרבנות הראשית לישראל ובהשגחת ארגון STAR-K.
