פסטה ברוטב שלוש גבינות

מצרכים:500 גרם פסטה עבה (סלילים, צינורות או קונכיות)½ כוס גבינת פרמזן מגוררתלרוטב:5 כפות חמאהמלח ופלפל (לפחות ½ כפית פלפל ורצוי לבן)1 כפית סוכר3 משולשי גבינה מותכת בטעם טבעי10 גרם גבינת רוקפור מפוררתכמה עלי רוזמרין (לא חובה) ½ כוס חלב אופן הכנה:מרתיחים מים בסיר גבוה מכוסה. כשהמים מבעבעים, מכניסים את הפסטה.בינתיים מכינים סיר-מחבת גדול. שמים בו את החמאה, המלח, הסוכר, הפלפל, הגבינות (חוץ מהפרמזן) ועלי הרוזמרין, ומערבבים על להבה בינונית. כשהכל מתפורר, מוסיפים את החלב ובוחשים היטב. לאחר 6 דקות בישול ולא יותר, מעבירים את הפסטה בכף מחוררת למחבת. לפני שמתחילים בערבוב, בוזקים מלח על הפסטה שבמחבת.מערבבים בכף עץ בעדינות תוך חימום, כך שכל אטרייה תעטה רוטב. מפסיקים לאחר 5-7 דקות.בוזקים פרמזן ומגישים.