פסטה פטריות כרישה שמנת ופרמזן

 

חומרים ל-5 מנות

500 גרם פסטה מסוג טאלייטאלה או פטוצ'יני

לרוטב
50 גרם חמאה
4 כפות שמן זית
1 בצל קצוץ דק מאד
1 פלפל חריף קטן ירוק חתוך לטבעות נקי מגרעינים
3 כרישות בינוניות קצוצות דק (רק החלק הלבן)
350 גרם פטריות פורטובלו חתוכות לקוביות או לרצועות או פטריות שמפניון פרוסות
חצי כוס יין לבן יבש
מלח, פלפל שחור גרוס
1 כפית סוכר
רבע כפית אגוז מוסקט מגורר
1 מכל שמנת להקצפה 32% או 38%
1 מכל שמנת לבישול 15%

להגשה:
1 שקית פתיתי פרמזן
חצי כוס עירית קצוצה

אופן ההכנה
1. להכנת הרוטב, ממיסים במחבת גדולה חמאה ושמן, מוסיפים בצל, פלפל חריף וכרישה. מטגנים עד שהכרישה תזהיב מעט, בוחשים מידי פעם, מוסיפים את פטריות הפורטובלו או השמפניון, מטגנים תוך כדי בחישה עד שלא ישארו נוזלים במחבת.

2.מוסיפים את היין ומאדים, מתבלים במלח, פלפל, סוכר ואגוז מוסקט. מוסיפים את שני סוגי השמנת, מביאים לסף רתיחה, מבשלים על להבה בינונית עד שהרוטב מסמיך. טועמים ומשפרים תיבול.

3. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, מסננים ומחלקים לצלחות אישיות עמוקות. יוצקים מעל כל מנה מעט מהרוטב, זורים מעל גבינת פרמזן ועירית ומגישים.






היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה