פסטרמה הודו ביתית מופחתת נתרן

חומרים

1.5 ק"ג חזה הודו

1/4 כוס שמן

1/2 כוס מים

1/2 כוס סילאן

2 כפות דבש

3 כפיות "מלח הארץ" מופחת נתרן – 50% פחות נתרן

3 כפות סוכר חום

5 כדורי פלפל אנגלי

5 עלי דפנה, 3 שיני שום , 1 כף פפריקה

אופן ההכנה

מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב.

מניחים את נתח ההודו בתבנית או קערה, ויוצקים מעליו את הרוטב.

משהים למשך כשעה.

מעבירים את נתח ההודו לתבנית אפייה (שומרים את יתרת הרוטב).

מכסים ברדיד אלומיניום ומכנסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך כ-50 דקות.

לאחר 50 דקות מסירים את רדיד האלומיניום, יוצקים מהרוטב על נתח ההודו ואופים עוד כ-10 דקות ללא כיסוי.

מוציאים מהתנור ומנחים את הנתח להתקרר.

מומלץ לפרוס את הנתח כשהוא קר, ולהגיש עם לחם שחור וחרדל איכותי.

מתכון של השפית עמית דונסקוי ל"מלח הארץ", היצרנית העיקרית של המלח בישראל מאז 1922