ב-6 בחודש יולי 2024 התקבצו מיטב מבקרי היין העולמיים (בתמונה) בטירה מפוארת לאירוע של פעם במאה שנה. האירוע בא לציין את חגיגת 100 שנה לניהולו של יקב Vieux Château Certan (הממוקם באיזור פומרול, בורדו) על ידי משפחת Thienpont הבלגית.
ההיסטוריה של היקב התחילה בשלהי המאה ה-18, כאשר האחוזה נוסדה על ידי ז'אן דמאי דה סרטאן, אך ב-1924 נרכש היקב על ידי סוחר יינות בלגי ממשפחת Thienpont, שהשקיעה מאז רבות ביקב הוותיק במטרה לייצר יינות בעלי עומק ומורכבות, שהפכו לסמל של איכות ואלגנטיות. כיום נחשב יין הדגל של היקב, הידוע בכיסוי הוורוד והייחודי על ראש בקבוקיו, לאחד מהיינות המשובחים המיוצרים באזור פומרול. את יינות המשפחה מוביל מאז 1986 אלכסנדר טיינפון (Alexandre Thienpont). יש הקוראים ליקב בחיבה "פטרוס הקטן" (Petit Petrus), על שם היקב השכן והמאוד מפורסם.
אחד מחברי קבוצת חובבי היין WITA (קראו בסוף מה זה) שמע על האירוע המיוחד, והחליט להקדיש את ערב היין בו ארח את חברינו, ליקב Vieux Château Certan. כך זכינו לטעום בערב אחד שמונה מהבצירים המוצלחים ביותר של היקב, החל מ-1982 עד 2009. כל בקבוק סיפר סיפור אחר על השנה בה נוצר, ועל עבודת הינן המוכשר שמאחוריו. הטעימה החלה בשני יינות שטעמנו בצורה עיוורת, מבלי לדעת כלל באיזה יקב או יינות מדובר:
Vieux Château Certan, Pomerol 1982
היין הראשון של הערב היה גם הוותיק ביותר מבין היינות שטעמנו, והוא נבחר לפתוח את הטעימה דווקא בגלל החשש למצבו הרעוע. להבדיל מינות נפלאים שטעמתי בעבר משנת 1982 האגדית בבורדו, במקרה של Vieux Château Certan היין הזה כבר עבר את שיאו. צבעו היה כתום נוטה לחום, צבע אופייני ליין ותיק שכזה. באף הרחתי טחב, שזיפים שחורים בשלים מאוד ומעט ארומות המזכירות כרוב מבושל. האכזבה הגדולה הגיעה כשקרבתי את היין לפי. כאן קיבלתי יין חסר חמיצות ראויה, וגם ללא פירותיות המאפיינת יינות שהתיישנו כהלכה. ליין היו טעמי אגוזים, קרמל ושרי, אבל בכללי חשתי שהיין קצת עייף ולא במיטבו. ציון WITA הוא 90.6.
Gaja, Magari 2000
היין השני של הערב לא השתייך למשפחת יינות טירת סרטאן. זה היה הג'וקר של הערב, שהיה אמור קצת לבלבל אותנו בטעימה העיוורת. מדובר ביין המיוצר בטוסקנה, איטליה. אין לו שום קשר לנושא הטעימה, אך החיבור בין היינות השונים לגמרי (לכאורה) טמון בזני הענבים מהם הם עשויים. מדובר ביין סופר טוסקן, העשוי מבלנד בורדולזי ומורכב מ-50% ענבי מרלו, 25% ענבי קברנה סוביניון ו- 25% ענבי קברנה פרנק – דומה מאוד להרכב יינות Certan. היין שצבעו היה אדום כהה עם נטייה קלה לכתום, נראה צעיר בהרבה מקודמו. באף אפשר היה להריח ניחוחות של וניל, קרמל, קומפוט שזיפים ודובדבנים שחורים. בפה המשיכו לבלוט השזיפים השחורים, שהיו גם כאן מאוד בשלים. היין היה עשיר, מאוזן, ועם זאת לא כל כך מעניין. זו אולי הסיבה מדוע זכה לציונים פושרים מחברינו. ציון WITA הוא 89.3.
Vieux Château Certan, Pomerol 2004
חזרנו לנושא הערב עם יין בן כ-20 שנה. 2004 הייתה שנה מעולה בבורדו, שעזרה לייצר יינות מאוזנים בין פירותיות וחמיצות. היין בכוסנו היה בצבע כתום נוטה לחום. חלל האף התמלא בריחות בשר ציד, עשבוניות מעניינת ומעט וניל. בפה בלטו שוב השזיפים השחורים, בתוספת תבלינים ואדמה. השנים עזרו ליין להתעדן ולהתעגל, אבל חסרה לי מורכבות. ציון WITA הוא 91.4.
Vieux Château Certan, Pomerol 1996
קפצנו שמונה שנים אחורה, וגם היין שבכוסנו עבר קפיצת מדרגה. צבעו החום כתום לא הפריע ליהנות מעושר הריחות שקיבלתי באף. פירות שחורים בשלים מאוד, תבלינים שונים – בעיקר ציפורן, טחב ומעט עשן. הכל התחבר ביחד ליין מורכב ומעניין. 1996 הייתה שנה חמה, שהניבה יין בעל גוף מלא ועשיר, עם טעמי הפירות השחורים המרוכזים והתבלינים. מה שקצת פגם בהנאה מהיין הבהחלט טוב הזה, הוא התחושה כי היין עדיין מעט טאני, ולכן יהיה אפילו טוב יותר בעוד חמש שנים, כשהטאנינים יירגעו ויפנו מקומם ליין האלגנטי והמורכב הזה. ציון WITA הוא 92.8.
Vieux Château Certan, Pomerol 2006
קפיצה של עשור קדימה הביאה אותנו לבציר 2006, שנה חמה ויבשה בבורדו. צבעו האדמדם של היין לא העיד על העובדה כי מדובר ביין בן כמעט עשרים שנה. ליין ניחוחות עשירים של דובדבנים אדומים ופטל, ביחד עם עשבוניות ווניליות. התחושה שמדובר ביין צעיר מגילו המשיכה גם בפה שהיה מעט טאני, אבל היין היה עשיר בטעמי פרי, בעל שכבות, גוף מלא ועשיר, עם טעמים מרוכזים של פירות שחורים, תבלינים ושוקולד. לדעתי היין הזה היה אחד הטובים בטעימה, אבל חלק מחבריי לטעימה חשבו אחרת, וכך הציון הממוצע של היין היה נמוך ממה שלדעתי הגיע לו. ציון WITA הוא 92.6.
Vieux Château Certan, Pomerol 2008
היין הבא בטעימה משנת 2008, נראה צעיר ורענן בזכות הצבע הארגמני שלו; תוצאה של שנה קרה יחסית, שהעניקה ליין אלגנטיות ורעננות. האף הפיח תקווה ליין נפלא מלא ריחות טבק, ליקריץ, שוקולד ועשן. בחך בלטו טעמי השזיפים והדובדבנים האדומים לצד חמיצות מרעננת. היין מרוכז מאוד, וביחד עם החמיצות הטובה קיבלנו יין עם סיומת ארוכה ונעימה. ציון WITA הוא 92.9.
Vieux Château Certan, Pomerol 2005
היין הזה משנת 2005 בישר קפיצת מדרגה. אחד מחברינו שטעם את היינות לפנינו סידר אותם בסדר עולה, ובחר לסיים עם שלושת הכוכבים. הראשון היה יין זה שיוצר בשנת 2005 – שנה יוצאת דופן באיכותה בבורדו, והיין הזה העיד שאכן כך. גם כאן קיבלנו יין בצבע אדום ארגמן, אך שלא כקודמו היה זה יין מורכב, עשיר בארומות של פירות שחורים בשלים, לבנדר, תבלינים ועץ. בחך קיבלתי יין עוצמתי מלא שכבות של שוקולד וקפה, עם טעמי אוכמניות ועם חמיצות נהדרת. מרשים. ציון WITA הוא 94.4.
Vieux Château Certan, Pomerol 2009
אם הזכרתי את 2005 כשנה יוצאת דופן, הרי 2009 ידועה כשנה מעולה ואולי הטובה ביותר בשנות ה-2000 (עד כה). זו גם הסיבה שהיין משנה זו היה פשוט נפלא. צבעו הכהה אדום סגול שחור, היה התחלה טובה ליין מרשים, שהציג איזון מושלם בין פירותיות, חמיצות וטאנינים. חלל האף התמלא ריחות טבק, פטריות ותבלינים, ואילו בפה קיבלתי טעמי פירות יער בשלים ודובדבנים שחורים, לצד חמיצות מאזנת. יין נפלא בעל גוף מלא, עשוי לעילא ולעילא שהחליק בגרון כקטיפה והציג סיומת שלא נגמרת. ציון WITA הוא 94.7.
Vieux Château Certan, Pomerol 1990
כדי לסיים את הערב המיוחד הזה חזרנו כמעט עשרים שנה אחורה מהיין שקדם לו, עם יין מצוין שהצליח להרשים, להפתיע ולענג אותנו גם יחד. במילים אחרות, Vieux Château Certan משנת 1990 הוא יין אלגנטי ומורכב, בעל ארומות של טבק, זפת, פטריות וקרמל, לצד ריחות טחב וחציר. החך הרשים לא פחות, עם טעמי פירות יער בשלים ושופעים, וחמיצות גבוהה באופן מפתיע במיוחד ליין בן 35 שנים. החמיצות המפתיעה הגיעה ככל הנראה הודות להיותה של 1990 שנה קרירה, שהעניקה ליין אלגנטיות, מורכבות ורעננות. הסיומת הארוכה הייתה גם סיום נאה ליין זה ולערב כולו. ציון WITA הוא 96.3.
טעימת האורך של יינות טירת Certan הייתה חווית חושים מלמדת ומעשירה. כל יין חשף עושר של ניחוחות וטעמים בהרכב שונה, וביחד זכינו לטעום מנעד רחב ומרתק של אחד היקבים המשובחים בגדה הימנית של בורדו. נקודה מעניינת נוספת היא מצבם המצוין של היינות, למעט יין בציר 1982, שככל הנראה לא השתמר כראוי. רוב היינות הפתיעו ברעננותם, בעומקם ובאלגנטיות שלהם. הם גם הוכיחו יכולת התיישנות מרשימה.
נראה כי לאלכסנדר טיינפון (Thienpont), היינן והבעלים של היקב, אכן הייתה סיבה למסיבה. במשך שנים הצליח להתמודד עם אתגרי מזג האוויר המשתנים, וליצור בעקביות יינות בורדולזים עשירים, מעניינים ורבי שכבות.
מה זה WITA?
חבורת WITA – Wine Is The Answer היא חבורה של עשרה חובבי יין, הנפגשים על בסיס קבוע לערבי יין שמוקדשים לנושא מסוים. בכל מפגש אנו טועמים כ-7-10 יינות (בדרך כלל בטעימה עיוורת), ומנתחים כל יין על פי אזורי הגידול, שנת ייצור וזני הענבים שבו. מטרת המפגשים להעשיר את הידע וההבנה של חברינו, לצד הנאה צרופה ממגוון הריחות, הטעמים והסיפורים מאחורי יינות ישראל והעולם. חברי הקבוצה כוללים שופטים בתחרויות יין, אחד מהייננים הטובים בישראל, מנהלת יצוא של אחד היקבים המרכזיים בארץ, ועוד שורה של אספני יין בעלי ידע רב בעולם היין. כולנו נהנים לחלוק את האהבה גדולה לעולם היין, ולטעום ביחד יינות וזנים מעניינים. החבורה מקיימת גם ביקורים באזורי יין בארץ ובעולם, ומפגשים עם ייננים שמטרתם להרחיב את הידע וההנאה מעולם היין המופלא.
שלמה גרדמן מכהן כסגן נשיא FIJEV – איגוד עיתונאי היין הבינלאומי
