פרוסות שוקו־בננה ושוקולד־צ'יפס

 

עוגה בטעם שוקולד משמשת כבסיס לעוגת בננות ושוקולד־צ'יפס. 

מצרכים:
לבסיס:
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
½ כוס סוכר דק
½ כפית תמצית וניל
1 חלמון ביצה
1 כוס קמח
¼ כוס אבקת קקאו
¼ כפית אבקת אפייה
קורט מלח

לשכבת הבננות:
50 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
½ כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה, מופרדת לחלמון וחלבון
1 חלבון ביצה
2 בננות בינוניות בשלות, קלופות וחתוכות לקטעים קצרים
1 כף מיץ לימון סחוט טרי
1 כוס קמח
¼1 כפיות אבקת אפייה
קורט מלח
½ כוס שוקולד־צ'יפס

אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).
משמנים ומקמחים תבנית קפיצית עגולה בקוטר 22 ס"מ.
להכנת הבסיס, מערבלים את החמאה עם הסוכר ועם תמצית הווניל בקערה בינונית לתערובת אוורירית.
מוסיפים חלמון ביצה ומערבלים היטב.
מנפים פנימה קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה ומלח ומערבלים רק עד שהתערובת אחידה.
מעבירים את תערובת הקקאו לתבנית המוכנה ומורחים אותה על תחתית התבנית בשכבה אחידה.
 אופים במדף האמצעי של התנור במשך 22-20 דקות – פני המאפה צריכים להיות יבשים, והמאפה עצמו רך למגע.
מוציאים את התבנית מהתנור ומשאירים את התנור דולק.
מכינים את תערובת הבננות:
בקערה בינונית מערבלים את החמאה עם ¼ כוס סוכר ועם תמצית הווניל במשך 4-3 דקות.
מוסיפים את חלמון הביצה (את החלבון שמים בקערת הקצפה יחד עם החלבון השני), ומערבלים היטב.
מוסיפים את הבננות ואת מיץ הלימון ומערבלים עד שהבננות נמעכות ונבלעות בתערובת.
מנפים פנימה קמח, אבקת אפייה ומלח ומערבלים רק עד שהתערובת אחידה.
מקציפים את חלבוני הביצים לקצף רך.
מוסיפים את הסוכר הנותר ומקציפים לקצף יציב.
מבליעים את הקצף לתוך תערובת הבננות בתנועות קיפול.
מוסיפים שני־שלישים מכמות השוקולד־צ'יפס ומערבבים בזהירות.
יוצקים את תערובת הבננות על הבסיס האפוי ומיישרים את פניה.
זורים למעלה את השוקולד־צ'יפס הנותרים.
אופים במדף האמצעי של התנור במשך 25 דקות, או עד שהעוגה קפיצית למגע וקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
מצננים וחותכים למשולשים.

מתוך הספר "שוקולד בריבוע – הבראוניז הכי טובות שיש", מאת דנית סלומון, הוצאת "קוראים". צילום: יהודה סלומון






היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה