מצרכים ל-8-6 מנות:
2 קלחי תירס סופר מתוק, נקיים מעלים ומסיבים
4 זוקיני או קישואים
1 בצל קצוץ דק
1 גביע קוטג׳
1 גביע שמנת חמוצה
3 ביצים
5 כפות קמח תופח
3-2 כפות שמן קנולה
מלח, פלפל
1 כף שמיר או פטרוזיליה קצוצה
½ כוס גבינת מוצרלה מגוררת + חופן גבינה מגורדת לפיזור מעל
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
משמנים קלות תבנית מלבנית 20/30.
חותכים את הזוקיני לקוביות (אפשר לפרוס חצי זוקיני לפרוסות דקות לעיטור הפשטידה).
מפרידים את גרגירי התירס מהקלח – מעמידים קלח תירס בקערה ו"מגלחים" את הגרגירים בהעברת סכין חדה מראש הקלח עד תחתיתו.
מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד לריכוך קל.
מוסיפים את קוביות הזוקיני, מערבבים ומטגנים עד שמתקבלים סימני צריבה קלים.
מוסיפים את גרגירי התירס, מערבבים ומבשלים כ-5 דקות נוספות.
מתבלים במלח ובפלפל.
מסירים מהאש ומצננים.
לעיטור הפשטידה (אופציה):
מוסיפים למחבת כף שמן נוספת ומקפיצים קלות את עיגולי הזוקיני.
מסירים ומניחים בצד.
הכנת הפשטידה:
בקערה מערבבים קוטג׳, שמנת חמוצה, מלח, פלפל, שמיר וביצים.
מוסיפים את הזוקיני והתירס, גבינת מוצרלה ואת הקמח התופח.
מערבבים היטב לתערובת אחידה ומעבירים לתבנית אפייה, מסדרים את עיגולי הזוקיני מעל ומפזרים על הפשטידה מוצרלה מגורדת.
אופים 40-35 דקות, עד להתייצבות והזהבה.
מגישים לצד סלט ירוק רענן.
צילום ראובן אילת
