רכיבים לצ'ורוס
50 גרם קורנפלור
1 ביצה
30 גרם פרמזן מגורר
500 גרם תפוחי אדמה
לרוטב הברבקיו
125 גרם בצל לבן
50 מ"ל שמן זית כתית מעולה
1.5 כפות רוטב ווסטרשייר (רוטב דגים מותסס)
1 כף רוטב סויה
2 כפיות חומץ תפוחים
1.5 כפות קטשופ
½ כפית חרדל דיז'ון
1 כף דבש
½ כפית פפריקה (חצי מתוקה חצי חריפה)
125 מ"ל מחית עגבניות
¼ כפית אורגנו
30 מ"ל מים
מלח ופלפל
אופן הכנת צ'ורוס תפוחי אדמה
דקרו את תפוחי האדמה במזלג כדי למנוע מהם להתפוצץ במיקרוגל.
הניחו אותם בכלי מתאים למיקרוגל ובשלו בעוצמה גבוהה 5 דקות.
הפכו את תפוחי האדמה ובשלו 5 דקות נוספות.
הסירו את הקליפה ומעכו עם מועך תפוחי אדמה או מזלג עד לקבלת מרקם חלק.
הוסיפו את הביצה, הפרמזן והקורנפלור המנופה. תבלו במלח ופלפל וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה, ללא גושים.
העבירו את התערובת לשקית זילוף המצוידת בצנתר כוכב.
חממו מעט שמן במחבת על כיריים אינדוקציה (פונקציית טיגון אזור כפול) ב-180 מעלות צלזיוס.
זלפו את הצ'ורוס ישירות למחבת וטגנו עד להזהבה.
הניחו להם להתנקז על צלחת מרופדת בנייר סופג.
אופן הכנת רוטב הברבקיו
קצצו את הבצל דק וטגנו קלות על אש נמוכה עם שמן זית כתית מעולה כ-5 דקות עד ריכוך.
כבו את האש והוסיפו את הרטבים: רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר, חומץ, דבש, חרדל דיז'ון, קטשופ ומחית עגבניות.
ערבבו היטב עד שהטעמים משולבים היטב.
החזירו את הסיר לאש נמוכה והוסיפו מים, פפריקה, אורגנו, פלפל שחור גרוס טרי ומלח.
ערבבו ובשלו על אש בינונית 5 דקות נוספות.
כאשר הרוטב מתחיל להסמיך, טחנו אותו עד קבלת מרקם חלק ועשיר בטעם.
תבלו עם מלח ופלפל. אם הרוטב נוזלי מדי, העלו את האש וערבבו בלי הפסקה כדי לצמצם.
הגישו את הצ'ורוס בקונוס נייר עם רוטב הברביקיו בקערה קטנה בצד.
מתכונים יצירתיים נוספים בעמוד הפייסבוק של החברה
