רכיבים לבצק השמרים
200 מ"ל חלב
8 גרם שמרים יבשים
450 גרם קמח חיטה
רבע כפית מלח
1 ביצה
100 גרם סוכר
75 גרם חמאה
שמן חמניות
רכיבים למילוי
100 גרם אגוזי לוז קצוצים
100 גרם שקדים טחונים
2 כפות קקאו
3 כפות סוכר
1 כפית קינמון טחון
1 ביצה
50 מ"ל חלב
רכיבים לציפוי (גלייז)
100 גרם אבקת סוכר
40 מ"ל חלב
אופן ההכנה
הכנת הבצק: חממו בעדינות את החלב והמיסו בתוכו את השמרים. הניחו בצד ל-5 דקות.
ערבוב: שימו את הקמח והמלח בקערה. צרו גומה במרכז והוסיפו את הביצה הטרופה, הסוכר, החמאה המומסת ותערובת החלב והשמרים.
לישה והתפחה: לושו עד שהבצק אינו נדבק לידיים. צרו מהבצק כדור והניחו בקערה משומנת בשמן חמניות. כסו והתפיחו במקום חם למשך שעתיים.
הכנת המילוי: בזמן שהבצק נח, ערבבו את כל מרכיבי המילוי בקערה. המילוי צריך להיות לח אך לא נוזלי.
עיצוב הצמה: רדדו את הבצק למלבן. מרחו את המילוי באופן אחיד. גלגלו את הבצק לגליל והניחו על תבנית עם נייר אפייה. כסו ותנו לנוח 30 דקות נוספות.
אפייה: חתכו את הגליל לשניים לאורכו, קלעו לצמה ואפו בטמפרטורה של 165 מעלות במשך 45 דקות.
ציפוי: ערבבו אבקת סוכר וחלב לגלייז סמיך. לאחר שהצמה תתקרר 10 דקות, צפו אותה בגלייז.
מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה
