צ’נטרו בחדרה – ההמבורגר במרכז החוויה

אני חייב לציין כי יש מקומות בהם המבורגר הוא רק מנה בתפריט, ולעומתם כאלה שבהם הוא הופך למרכז החוויה. בין ריח הבשר על גחלים ולחמניית הבריוש הרכה, הכול מוחזק אצלם בדיוק במקום הנכון. לא רק גודל ויכולות הקציצה, אלא שימוש בשפה אחידה, דיוק ואהבה לפרטים הקטנים.

כזה הוא שף חמאדה עתאמנה, שפתח לאחרונה כבר את המקום השלישי ברציפות – מעבר לכפר קרע ודובאי, עכשיו גם בחדרה. יש לו קונספט ייחודי של לחמניות בריוש מיוחדות. בטעמים ושילובים לא שגרתיים כמו וולקנו שמגיע בלחמניית צ'ילי אדומה וקראסט שחור, לחמניית קראסט כמהין, סמאש פלאפל ועוד.

הגענו למתחם בשבת האחרונה. מסעדת צ’נטרו ('מרכז' באיטלקית) המלאה עד אפס שארית המקום, עם שירות בין המהירים שנפשי ובטני פגשו – שירות  מקצועי חם ואדיב במשך כל הארוחה מקצה לקצה. לפי לחשושים מאחור, ממש עוד מעט ייפתח סניף חדש נוסף של צ’נטרו – סניף כשר שכמובן לא יפעל בשבתות.

התחלנו בפתיח סופר-מגניב של אצבעות מוצרלה ורוטב צ'דר חלק – מנה מעולה לפתיחה, יחסית קלילה, עם מעטפת שבירה לחוויה מושלמת – 49 ₪.

לשולחן הגיעו עכשיו כנפי עוף ברוטב צ'ילי פיקנטי – קריספיות בסגנון חטיף נמס בפה – 47 ₪.

סושי בורגר – מעין אינטרפטציה של "סוכריות" בקר ממולאות בבשר בקר פרימיום, עם מגוון של צ'יפוטלה בטעמים שונים לטבילה – 49 ₪.

סלט קריספי עוף – שלל ירקות חתוכים גס עם שילוב חסה לליק, זיתי קלמטה שחורים ואיולי נענע, על קריספי עוף עטוף בשבבי אורז – מנה מעולה ממש, קיצית ומרעננת לפתיחת ארוחה שכזו – 53 ₪.

התחלתי בהתייחסות לגבי השירות, ואמשיך. בדיוק חזרנו מבטומי שבגאורגיה. טיול ארוך ומהמם, אך מה שחזר שם בכול פעם מחדש זה אוכל מטורף ושירות בעייתי ממש. יש להם עוד ממה וממי ללמוד. בצ’נטרו כל המנות הגיעו בתזמון מושלם, ולא משנה מה הזמנו – זו יכולת טובה ואפילו מאוד, לקרוא נכון את המפה ואת הלקוח,  ולהעניק שירות פרואקטיבי יוזם – עוד לפני שהיינו צריכים משהו, זה כבר היה אצלנו על השולחן.

המשכנו בשלל המבורגרים, כמו אסאדו בורגר שהגיע עם שילוב בשר מפורק ומעושן בשילוב פלפל צ'יפוטלה ורטבים. כמות נדיבה של בשר אסאדו מפורק על לחמניית בריוש מוברקת ובוהקת – 55 ₪.

טראפל בורגר – רוטב פלפלת עם שום קונפי וקראסט שחור יפהפה של כמהין. לחמנייה רכה כמו ענן, ורמיזות כמהין מעודנות שיצרו חוויה נצרבת – 89 ₪.

סטייק פלפלת כמהין – אנגוס פרימיום על קריספי צ'יפס פריך. סטייק מובחר ומיושן, שמגיע פרוס על צ'יפס ופלפלת – 93 ₪.

אלה היו בהחלט רגעים של אושר צרוב. השפע, השירות, החוויה, האווירה. זו בהחלט שפה נכונה, שמשאירה את ההמבורגר במרכז – בצ’נטרו (באיטלקית). ניתן לקבל כאן שלל תוספות מיוחדות כמו צ'יפס בטטה, טבעות בצל טמפורה או וופל ציפס שמחירן 19 ₪ (כל אחת), וכמו כן אופציות למנות ילדים ולטבעונים שבחבורה.

סיימנו בעוגת פאדג' שוקולד חמה, דחוסה בכול מה שיכול להיות שמח – 43 ₪.

שף חמאדה עתאמנה החל את דרכו בעולמות הקולינריה כבר בגיל 16, הפך את הז'אנר הפופולרי ושיחק איתו למקום ייחודי של לחמניות בריוש חלב בשלל שילובים, בהחלט נראה כי הקצב כאן מוכתב מבפנים, ויותר ויותר מתרכז בצ’נטרו של חווית החיים.

מסעדת צ’נטרו – מתחם מיקס, רח' צה"ל 35 חדרה. 077-9059000. כל השבוע 11:00-23:00. להזמנת משלח ואיסוף עצמי