קאנום קאי נוק קאטה – סופגניית בטטה תאילנדית

מצרכים ל-35 סופגניות

2 בטטות

200 גרם קמח טפיוקה

50 גרם קמח חיטה

170 גרם סוכר

90 גרם חלב קוקוס

1 כפית אבקת אפיה

1 כפית מלח

שמן ניטרלי

לקישוט

1 שקית אבקת סוכר

אופן ההכנה

קולפים את הבטטות.

שוטפים במים וחותכים לרבעים.

מאדים אותן בסיר מכוסה עם מעט מים עד ריכוך.

מועכים בקערה את הבטטות למחית חלקה.

מוסיפים את שאר המצרכים מלבד חלב הקוקוס.

לשים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את חלב הקוקוס.

לשים עוד מספר דקות.

נותנים לתערובת לנוח כ-10 דקות בטמפרטורת החדר.

מחלקים לכדורים קטנים.

בסיר עמוק מחממים שמן עד לעומק בו יכולים כדורי הבצק לצוף.

כשהשמן מספיק חם.

מעבירים את כדורי הבצק לטיגון.

לאחר שהסופגניות מזהיבות מוציאים בזהירות בעזרת כף מחוררת.

מצננים על נייר סופג.

מקשטים באבקת סוכר.