קדאיף של נקטרינות עם קרם מסקרפונה

קדאיף (ניתן לרכוש בצק קדאיף מוכן או להכין מבצק פילו, שקוצצים דק מאוד)את בצק איטריות קדאיף יש לפזר על תבנית ולאפות בחום של 190 מעלות עד קבלת צבע חום זהוב.(כ- 15-20 דקות).נקטרינות1 ק"ג נקטרינות חתוכות לשמיניות1 ליטר מים300 גרם סוכר200 גרם דבשמיץ לימון משני לימונים1 כפית תמצית מי זהר (תמצית מי פרחים לא מי ורדים)אופן הכנהלהרתיח את המים, הסוכר, מיץ הלימון, מי הזהר והדבש יחד עד לרתיחה. כשהנוזל רותח יש להוסיף את הנקטרינות לבישול קצר עד שהן חצי רכות (לא רכות מדי). להוציא את הנקטרינות המבושלות ולקרר במי קרח.אופן הכנת הרוטב100 סמק מהנוזל שבו בושלו הנקטרינות 100 גרם סוכר100 גרם דבשלהרתיח הכל יחד כ-8 דקות.אופן הכנת קרם המסקרפונה250 גרם גבינת מסקרפונה350 שמנת מתוקה100 גרם אבקת סוכרחצי כפית תמצית מי זהר או 20 ג"ר מי זהרלהקציף את כל חומרי קרם המסקרפונה יחד במיקסר עד קבלת קרם יציב וחזק.בניית המנה במרכז הצלחת יש להניח רינג או טבעת. להניח בתחתית הרינג/טבעת את שערות הקדאיף האפויות. לצקת מעל שערות הקדאיף רוטב.מעל לסדר שכבה גבוהה של נקטרינות מבושלות ועליהן לשפוך קרם מסקרפונה. ליישר את קרם המסקרפונה בקצה הרינג או הטבעת, לשחרר את הרינג או הטבעת בעזרת סכין חדה מסביב ולקשט במעט שערות קדאיף ולצקת רוטב מעל.