קדירת אוסובוקו טלה

 

מתכון ל- 3 סועדים:

חומרים:
6 שוקי טלה (אוסובוקו)
בקבוק יין אדום יבש
רוזמרין טרי, טימין טרי, בזיליקום טרי,
50 פלפל שחור גרוס
25 גרם פלפל אנגלי שלם
5 עלי דפנה יבשים
100 גרם מלח גס
2 ליטר ציר בקר
500 גרם פטריות שמפיניון
500 גרם פטריות פורטובלו
4 ראשי סלרי
4 שורשי פטרוזיליה
גזרים חתוכים גס

אופן ההכנה:
מטגנים את השוקיים בשמן עמוק,
מניחים להתקרר.
משרים ביין, טימין ורוזמרין למשך הלילה.
קוצצים את הירקות ומוסיפים את השוקיים ואת התבלינים.
מכסים בציר הבקר עד גובה התבשיל.
מחממים תנור ל- 220 מעלות.
צולים למשך שעה וחצי.
מורידים טמפרטורה ל- 160 מעלות לעוד שעה,
מורידים טמפרטורה ל- 120 מעלות לעוד שעה וחצי.

אופן ההגשה:
מכינים צלחת עמוקה עם האורז ופלפלים,
מניחים ירקות שורש ואוסובוקו על המצע, ומגישים חם.

מסעדת ורד הגליל- צומת כורזים, 1 ק”מ דרומית לצומת עמיעד.






היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה