חומרים
1.5 ק”ג כתף טלה חתוך לקוביות גדולות
8 עגבניות מגי חתוכות לרבעים
1 כוס גרגרי רימון
1/2 כוס דבש
כוס רכז רימונים
1/2 כוס ערמונים קלופים ומבושלים
3 בצלים חתוכים לרבעים
4 שיני שום כתושות
1/2 כוס יין אדום יבש
1 כף תימין טרי
1 כף רוזמרין טרי
מלח ופלפל לפי הטעם
2 כפות שמן זית
1 כוס ציר בקר או מים
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-160 מעלות.
צריבת הבשר
בסיר כבד המתאים לתנור מחממים שמן זית.
צורבים את קוביות הטלה מכל הצדדים עד שמקבלות צבע חום עמוק.
מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
טיגון הבצל והשום
אותו סיר מטגנים את הבצלים והשום עד שהבצל הופך לשקוף ומתחיל להתקרמל.
הוספת העגבניות
מוסיפים לסיר את העגבניות, תימין ורוזמרין ומערבבים היטב.
מחזירים את הטלה לסיר.
הוספת הרימון והיין
מוסיפים את גרגרי הרימון, יין אדום, רכז רימונים, דבש, מלח ופלפל.
מערבבים ומוסיפים את ציר הבקר או מים.
בישול בתנור
מכסים את הסיר במכסה או בנייר אלומיניום.
מעבירים לתנור לבישול איטי במשך 2-3 שעות עד שהטלה רך מאוד וכל הטעמים התמזגו.
הוספת הערמונים
כ-30 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את הערמונים לסיר כדי שיתבשלו עם המנה.
הגשה
מגישים את הקדירה חמה, עם גרגרי רימון טריים מעל למנה – תוספת של צבע ורעננות.
ניתן להגיש עם אורז לבן, קוסקוס או תפוחי אדמה צלויים.
