קונפי שוק מולארד מונח על צאטני חבושים, ניצני אספרגוס ורוטב רימונים

חומרים לקונפי10 שוק מולארד 500 גרם שומן אווז מומס 10 גבעולי טימין 10 עלי דפנה 10 פלפל אנגלי 8 שיני שום קלוף 8 חבושים מקולפים ומגולענים חתוך לרבעים 2 לימונים טריים חתוכים 5 כוכבי אניס 2 מקלות קינמון אופן ההכנה לקונפי מולארדיש לפזר את השוקיים של המולארד בתבנית שטוחה ורחבה, למרוח עליהם את השומן אווז ולפזר את שאר התבלינים, כולל בצדדים. חומרים לצאטני חבושים6 חבושים קלופים מגולענים וחתוכים לקוביות קטנות (יש לחלוט זמן קצר במים חמים)4 בצל אשלוט חתוך לקוביות קטנות 3 כפות דבש דבורים טהור 4 כפות חומץ פטל 2 כוכבי אניס 1 מקל קינמון 1 כף מלימון סחוט 25 גרם מחמאה מעט ניצני טימין אופן ההכנה לצ'אטני חבושיםלהמיס את המחמאה בסיר להוסיף את בצל האשלוט והחבושים להזהיב קלות ולהוסיף את שאר החומרים לערבב ולבשל על אש נמוכה עד לקבלת מרקם סמיך ועדין חומרים לרוטב רימונים4 בצל אשלוט 3 גיבעולי טימין 100 סמק יין פורט (מתוק) 50 סמק רכז רימונים 4 כפות דבש 1 מקל קינמון 100 סמק נוזל בקר אופן הכנת הרוטבלרכז בסיר קטן את כל החומרים להביא לרתיחה קלה ולרכז על אש נמוכה עד לקבלת הסמכה קלה אפשר וכדאי לקשט בניצני אספרגוס וגרגירי רימונים