קורדון בלה

 

חומרים:
4 שניצל עוף משוטח דק
8 פרוסות חזה אווז מעושן
50 גרם פרמזן משובח
חרדל דיז'ון – אקסטרה פורט
פנקו או פירורי לחם – רצוי בהירים

לרוטב:
חצי ליטר שמנת
בצל שאלוט קצוץ דק
סלסלת פטריות קצוצה
קורט אגוז מוסקט מגורר
מלח, פלפל שחור

בשלו את כל המוצרים על אש נמוכה עד לריכוך הפטריות ושחרור טעמים לתוך הרוטב.

אופן ההכנה:
מרחו את חזה העוף מצד אחד בחרדל דיז'ון.
פזרו באמצע פרמז'ן מגורר.
גלגלו וסגרו ע"י שני קיסמים (זכרו להוציאם בסוף ההכנה).
רפדו בקמח כך שהעוף יתכסה באופן מושלם.
טבלו בביצה מתובלת במלח ופלפל ואח"כ בפירורי הלחם.
טגנו בחום בינוני עד שפנים העוף יהפוך ללבן.
בסיום הטיגון – לצקת את הרוטב על העוף.



ממתכוני שבוע טעמים בעמקים 2006
מיטב מסעדות עמק יזרעאל וסביבותיו
מפנקות בארוחות גורמה במחיר 89 ₪
12-18 בפברואר 2006











היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה