קלאסית עם טוויסט מקורי: עוגת גבינה חלוה

מצרכים לתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ

לבסיס

125 גרם עוגיות חמאה טחונות דק

40 גרם אגוזים טחונים (פיסטוק, מלך, פקאן)

40 גרם חמאה מומסת

למלית

2 גביעי גבינת שמנת 30% – 250 גרם כל אחד

2 גביעי גבינה לבנה 5% – 250 גרם כל אחד

1/2 צנצנת ממרח חלוה כמו של אחוה

200 גרם סוכר

4 ביצים

1/2 כוס שמנת מתוקה

לציפוי

פקאן מסוכר ושערות חלוה

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-160 מעלות.

מכינים את בסיס העוגה: בתחתית התבנית מניחים עיגול של נייר אפייה בקוטר התבנית ומרפדים גם את הדפנות בחתיכות נייר אפייה. בקערה מערבבים את העוגיות הטחונות והאגוזים ומוסיפים חמאה מומסת ליצירת תערובת אחידה. משטחים את התערובת בתחתית התבנית, מהדקים היטב ומעבירים למקפיא.

מכינים את המלית: בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים את הגבינות ואת ממרח החלוה ומערבבים היטב. מוסיפים בהדרגה את הסוכר והביצים ומערבבים עד קבלת תערובת אחידה.

אופים: מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים ליצירת אדים. מוציאים את התבנית עם בסיס העוגה מהמקפיא ויוצקים את המלית. אופים במשך כ-70 דקות עד שהעוגה מתייצבת מעט בשוליים אבל עדיין רוטטת במרכז. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר.

מכינים להגשה: מעבירים את העוגה לקירור במקרר למשך מספר שעות, רצוי למשך לילה. מקשטים עם פקאן מסוכר ושערות חלוה ומגישים.