קנלוני תרד וריקוטה

נטלי וידל היא מומחית לבישול איטלקי אמיתי. כאן היא חולקת מתכון סודי שלה. כדאי לעקוב ולבצע

מפזרים מלמעלה כ-200 גרם גבינת אמנטל מגורדת (או שילוב של אמנטל ומוצרלה) ומעט גבינת פרזמן מגורדת דק
מפזרים מלמעלה כ-200 גרם גבינת אמנטל מגורדת (או שילוב של אמנטל ומוצרלה) ומעט גבינת פרזמן מגורדת דק. צילום נטלי וידל

חומרים ואופן ההכנה

מתחילים בשטיפה יסודית ממש של התרד (300 גרם), שלא יהיו שאריות של חול.

חותכים את עלי התרד לרצועות ארוכות.

מחממים קובייה יפה של חמאה במחבת (כ-20 גרם).

מטגנים קלות את התרד עם מעט מלח ופלפל עד שמתרכך.

מניחים בצד שיתקרר.

בקערה נפרדת מערבבים חבילת גבינת ריקוטה פרסקה (300 גרם) עם חצי מכל גבינה לבנה 9%, שתי כפות פירורי לחם ומעט מלח ופלפל.

לתערובת מוסיפים את התרד המצונן ומערבבים היטב.

במחבת גדולה מזהיבים בצל בינוני, קצוץ דק.

מוסיפים בקבוק של עגבניות מרוסקות במרקם חלק (ללא קוביות או  גושים. אם אין כזה בנמצא, כדאי לטחון שתי קופסות של עגבניות מרוסקות).

מתבלים בכפית שטוחה של מלח, פלפל לפי הטעם, מעט שבבי צ׳ילי, אורגנו ובזיליקום יבשים (או טריים, אם יש).

מבשלים על אש נמוכה כ- 30 דקות.

מוסיפים מכל שמנת מתוקה, ומבשלים מספר דקות נוספות עד שהרוטב רותח קלות.

מסדרים את הקנלוני בתבנית במרווחים זה מזה. כשהרוטב מוכן, יוצקים אותו על גבי הקנלוני כך שיכסה אותו לחלוטין
מסדרים את הקנלוני בתבנית במרווחים זה מזה. כשהרוטב מוכן יוצקים אותו על גבי הקנלוני כך שיכסה אותו לחלוטין. צילום נטלי וידל

בזמן שהרוטב מתבשל, ממלאים את הקנלוני בתערובת התרד והריקוטה באמצעות מזלף או כפית.

מסדרים את הקנלוני בתבנית במרווחים זה מזה. כשהרוטב מוכן יוצקים אותו על גבי הקנלוני כך שיכסה אותו לחלוטין.

מפזרים מלמעלה כ-200 גרם גבינת אמנטל מגורדת (או שילוב של אמנטל ומוצרלה) ומעט גבינת פרזמן מגורדת דק.

מכסים את התבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-25 דקות.

מורידים את הכיסוי ומשחימים בגריל כ- 5 דקות נוספות.






היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה