יש מקומות שלא צריכים להמציא את עצמם מחדש; הם פשוט ממשיכים להיות. כאלה שמתקיימים בקצב העיר, נושמים את הרחוב, ומצליחים להישאר רלוונטיים גם כשמסביב הכול מתחלף. כזה הוא קפה נוֹנָה ברחוב אבן גבירול תל אביב. בית קפה־מסעדה שפועל כבר 26 שנה, פתוח 24 שעות ביממה, שבעה ימים בשבוע, ומזמן הפך להרבה יותר מאשר עוד מקום לעצור בו: הוא נקודת מפגש, תחנת ביניים, ולעיתים גם יעד בפני עצמו.
נכנסנו בשעת צהרים. בחוץ תל אביב בתנועה מתמדת, ובפנים אותה תחושה מוכרת של קלילות ונינוחות. תאורה רכה, מוזיקה שלא משתלטת על השיחה, וקהל מגוון: זוגות, פגישות עבודה, אנשים עם לפטופ, וגם כאלה שבאו פשוט לאכול משהו טוב בלי לעשות מזה עניין גדול. נונה, כמו תמיד, יודעת להיות שם בשביל כולם.
לנוֹנָה יש תפריט בראנץ' חדש שאותו באנו לבדוק – מנות בוקר, כריכים מושקעים, מנות עיקריות, קוקטיילים וקינוחים, כאלה שנשענים על קלאסיקות אהובות עם טוויסט קטן ומדויק. פתחנו עם בייגל סלט ביצים – עם בצל מטוגן, עגבנייה, רוקט, עירית וקורנישונים (48 ₪), מנה שמרגישה כמו חיבוק. סלט הביצים קרמי, הבצל המטוגן מוסיף מתיקות וקראנץ', והקורנישונים מביאים חמיצות שמאזנת. בייגל נדיב מחזיק את הכול יפה, ויוצר מנה משביעה אך לא כבדה.
המשכנו לברוסקטת אבוקדו מלחם מחמצת – עם פרוסות אבוקדו שמעליהן מונחת ביצה רכה, שמן זית, מלח ים ועגבנייה מגורדת (59 ₪) – חומרי גלם טובים, ביצוע מדויק, וטעמים שמכירים ויודעים לאהוב. שבירת הביצה, כשהחלמון נוזל אל האבוקדו והלחם, היא רגע קטן של אושר קולינרי.
ישבנו בבית הקפה שנמצא על רחוב סואן והתחלנו לפטפט עם חבר'ה צעירים שישבו לידינו, שחקני תיאטרון. לצידם התחיל לדבר איתנו זוג מבוגרים מדרום הארץ שבאו לטייל בתל אביב. מקום שפתוח כל יום, כל היום הוא בהחלט תופעה נדירה שמושכת אליה קהל מגוון רב.
המלצר החביב הגיע עם גריל צ'יז – טוסט בריוש עם מוצרלה, גאודה עיזים, צ'דר, חמאה ואיולי עשבים (66 ₪) – כריך עשיר, גבינתי, עם מתיחה יפה של גבינה בכול ביס. הבריוש מוסיף מתקתקות עדינה, והעשבים מאזנים את השומן.
אי אפשר בלי מנת בוקר־בראנץ' מובהקת, אז הזמנו גם אגז בנדיקט על בריוש – עם תבשיל תרד ומנגולד, סלמון מעושן, ביצה עלומה, הולנדייז ועירית (75 ₪). מנה אלגנטית במובנה הפשוט: הולנדייז קרמי, סלמון עדין, ירוקים שנותנים עומק, ובריוש שסופג את הכול באהבה.
למרות שבאנו לבראנץ', הזמנו גם את שניצל נונה עם פירה חמאתי וסלט קולסלאו (78 ₪) – קלאסיקה ישראלית בגרסה ביתית. שניצל זהוב ופריך, הפירה רך ומנחם, והקולסלאו מוסיף רעננות. השניצל מעט דק – היה אפשר להשקיע קצת יותר.
בגזרת השתייה הלכנו על מוחיטו וגרין ג'ין (48 ₪ כל אחד) – קוקטיילים רעננים, קלילים, שמתאימים לאופי הלא מחייב של המקום, כאלה שאפשר ללגום לאט לצד שיחה טובה.
לקינוח הזמנו שניים: פרח לימון עם קריספי פייטה פיסטוק ושוקולד לבן, קרמו לימון וקרם שנטילי וניל (52 ₪) – קינוח עם משחק טקסטורות יפה: קרמי, פריך, חמצמץ ומתוק במידה.
לצידו עוגת קינדר חמה – קרם קינדר קטיפתי בין שתי שכבות בצק קוקיס, מעל כדור גלידת וניל (54 ₪). מושחת, מנחם, ומדויק לסיום.
קפה נוֹנָה לא מנסה להמציא טרנדים. הוא נשען על עקביות, היכרות עמוקה עם הקהל שלו, והבנה שאוכל טוב הוא קודם כל אוכל שעושה נעים. המחירים סבירים, המנות נדיבות, השירות ענייני וחברי, והתחושה היא של מקום שאפשר לחזור אליו שוב ושוב – בבוקר, צהרים, לילה, לבד או עם אנשים אהובים.
זה מקום שהוא חלק מה-DNA של תל אביב. מוסד קטן גדול, שמוכיח כי כדי להישאר רלוונטי לאורך שנים, לא חייבים להשתנות כל הזמן. לפעמים מספיק פשוט להיות טובים במה שאתה עושה.
קפה נוֹנָה – אבן גבירול 44 תל אביב. להזמנות 03-6966365
