קציצות בקלי קלות
מאת דנית סלומון
צילום ועיצוב: יהודה סלומון
הוצאת "קוראים"
המחיר 84 ₪
קציצות יכולות לשמש כחטיף, כמנה ראשונה, עיקרית, או כתוספת – בארוחת יום־יום או בארוחות חגיגיות. דנית סלומון, שזהו ספר הבישול ה- 19 שלה, מציעה עשרות 
מתכונים לסוגים שונים של קציצות: קציצות מבשר קציצות דגים, קציצות ירק וקציצות צמחוניות; קציצות מטוגנות, אפויות ומבושלות; קציצות "יבשות" וקציצות ברוטב. לצדם, מתכוני עזר לרטבים ולתוספות,ושלל עצות וטיפים.
בין עשרות המתכונים בספר: קציצות הודו בתבשיל חצילים וירקות ברוטב עגבניות; כדורי בשר ברוטב חמוציות אדום; קציצות עוף מתובלות; כופתאות תרד וגבינה ברוטב חמאה לימוני; קציצות בקר וחזה אווז מעושן עם צ'אטני אפרסקים; קבבוני בשר ותרד עם אגוזי קשיו; קציצות עוף, תפוחים וחזרת ברוטב תפוחים; קציצות בשר ואורז ברוטב קארי־קוקוס ותפוז; קציצות תפוחי אדמה וטונה; קציצות מעגבניות צלויות וגבינה פטה; קציצות בטטה ועדשים כתומות; קציצות בעטיפת סלרי אפויות ברוטב לימון ונענע; כדורי בשר וסולת במרק סלק חמוץ; קציצות קינואה, פטריות וטחינה; קציצות טלה על מצע חצילים קלויים; כדורי טופו אינדונזיים עם רוטב בוטנים.
"בעיני, קציצות הן התבשיל הכי ביתי שיש," אומרת דנית סלומון. "למרות שבשנים האחרונות, במסגרת טרנד החזרה למטבח של סבתא, הן זכו לקידום ובכירי השפים מציעים אותן בגאווה בתפריטי המסעדות שלהם, מה שמוכיח, שקציצות אפשר להגיש לא רק בארוחות יום־יום משפחתיות אלא גם בארוחות חגיגיות. יתרונן הגדול של הקציצות, שהן מתאימות את עצמן למצב הרוח, לסוג הארוחה, למצרכים שבמקרר, ואפילו למצב הכלכלי. המטבח הישראלי התברך במגוון גדול של תבשילי קציצות טעימים מכל המטבחים העדתיים, אך לא חייבים להסתפק במתכונים המסורתיים ואפשר לחדש ולגוון. משחק במרכיבים, בתבלינים וברטבים יכול לייצר אין־סוף תבשילי קציצות בשלל טעמים, ניחוחות וצבעים, מקציצות מטוגנות פשוטות, שאין מי שעומד בפניהן, ועד כדורי בשר בניחוח כבש שבושלו ברוטב יין עם שזיפים וערמונים; מגפילטע־פיש ועד קציצות מפילה סלמון טרי ברוטב שמנת ופטריות. לשמחתי, כמעט כל תבשילי הקציצות – גם אלה שעשויים ממצרכים יקרים – הם תבשילים קלי הכנה ואת רובם אפשר להכין מראש. שני יתרונות חשובים בסדר היום הלחוץ שלי."
קציצות יכולות לשמש כחטיף, כמנה ראשונה, כמנה עיקרית, או כתוספת – בארוחת יום־יום או בארוחות חגיגיות – בהתאם למרכיבים, לגודל הקציצה ולגודל המנה. דנית סלומון מציעה עשרות מתכונים לסוגים שונים של קציצות: קציצות מבשר הודו, עוף, בקר וטלה, קציצות דגים, קציצות ירק וקציצות צמחוניות ממגוון חומרים; קציצות מטוגנות, קציצות אפויות וקציצות מבושלות; קציצות "יבשות" וקציצות ברוטב. לצדם מופיעים מתכוני עזר לרוטבי טבילה, לתוספות מתובלות ואפילו למרקים צחים, שמשמשים כבסיס לרטבים, וכן שלל עצות וטיפים מניסיונה העשיר של דנית, ובכלל זה עמוד המוקדש ל"דברים שכדאי לדעת לפני שמתחילים בבישול".
המתכונים בספר כתובים בשפה עניינית וכל שלב מוסבר בצורה פשוטה וברורה, כשלצד מצרכים פחות מוכרים, כמו "פסאטה" (רסק עגבניות איטלקי), או "ממרח קארי אדום" (תערובת תבלינים מוכנה), מופיע הסבר קצר על טיבם ועל המקומות בהם ניתן להשיגם. כל מתכון מלווה בתצלום מעורר תיאבון, שממחיש את התוצאה הסופית. בסוף הספר יש אינדקס, שמסייע באיתור מתכונים לפי מרכיביהם העיקריים.
