מרכיבים לכ-12 קציצות קטנות:
2 כוסות קינואה אורגנית
מלח
1 כוס עדשים ירוקות אורגניות, שהושרו לילה
1 בצל גדול, פרוס
2 שיני שום קצוצים
1/4 כוס שמן זית איכותי
1 כף גדושה כמון
1 כפית חוויאג'
1 כפית כורכום
1/2 כפית פלפל לבן
1 כפית פפריקה מתוקה
חופן פטרוזיליה
צרור עלי מנגולד
1/4 כוס גרגרי חומוס אורגנים מבושלים
1/2 כוס קמח חומוס או קמח חיטה מלאה
אופן ההכנה:
מבשלים בסיר את הקינואה עם כפית מלח.
בסיר נפרד מבשלים את העדשים במים בלבד.
במחבת גדולה מטגנים את הבצל והשום בכ-3 כפות שמן זית, עד לריכוך.
מוסיפים לבצל את התבלינים (כמון, חוויאג', כורכום, פלפל לבן ופפריקה מתוקה), את הפטרוזיליה ואת עלי המנגולד.
כשעלי המנגולד מאבדים מנפחם, מכבים את האש ומכסים לכ-10 דקות נוספות.
כשהקינואה והעדשים מוכנים מעבירים אותם לקערת ערבוב.
מוסיפים את גרגרי החומוס ומערבבים עד לפיזור אחיד.
מוסיפים לקערה את עלי המנגולד עם הבצל והתבלינים, וכן את קמח החומוס, שאר שמן הזית וכף שטוחה של מלח.
מערבבים בידיים עד לקבלת תערובת דביקה אבל נפרדת מהאצבעות.
במידה הצורך, ניתן להוסיף מעט מים או קמח חומוס.
טועמים מהתערובת ומתקנים תיבול במידת הצורך.
מכינים משטח אפייה עם נייר אפייה וקערה עם מים.
מרטיבים את הידיים בקערת מים ומגלגלים קציצות, שגודלן לפי הכמות הנכנסת בין שתי ידיים מוצלבות.
מכינים כדורים ומניחים על המגש.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-25 דקות.
הקציצות מוכנות כאשר הן נפרדות בקלות מנייר האפייה.
המלצות:
מומלץ להגיש בליווי רוטב עגבניות עשיר וסמיך וטחינה לבנה.
ניתן גם לטגן – אם רוצים קציצה פריכה יותר ומנה קצת יותר "מושחתת".
