קרם בורלה במרק טופי

קרם בורלהחצי ליטר שמנת (שתי קופסאות)6 חלמונים3 כפות דבשחצי כף סוכר1כוכב אניס40 גרם נוגט (ניתן לקנות בחנויות בישול)מרק טופיחצי ליטר שמנתכוס סוכר75 מ"ל גלוקוז (ניתן לקנות בחנויות בישול)50 גרם נוגט4 כפות חמאההוראות הכנהלהרתיח שמנת עם נוגט, כוכבי אניס ודבש.בנפרד: לטרוף חלמונים וסוכר. להשוואת טמפרטורה ולערבב עם החלמונים הסוכר. להניח להצטנן שעתיים ולסנן במסננת דקה.לחלק לכלים עמידים בחום (בחנויות מזון ניתן לרכוש כלים מיוחדים לקרם בורלה) ולהניח בתבנית עמוקה.למלא בתבנית מים עד 1/3 גובה הכלים ולעטוף בשתי שכבות של ניילון נצמד.לאפות כ- 45 דקות ב – 110 מעלות או עד שהמסה יציבה.אופן הכנה מרק טופילהרתיח שמנת עם גלוקוז ונוגט.להכין קרמל מהסוכר (מחממים את הסוכר על מחבט עד שנמס) ולהוסיף את השמנת שרתחה.להביא לרתיחה שוב ולהוסיף את החמאה כף אחר כף.לסנן לתוך כלי ולקרר.הגשהמגישים כף או שתי כפות מרק טופי בקערית עמוקה (כמו צלחת מרק).מניחים את קרם הבורלה על המרק.מעל הקרם בורלה מפזרים סוכר חום.שורפים את הסוכר בעזרת מבער (ניתן לרכוש בחנויות מזון).