קרפצ'ו עגל, טוויל פרמז'ן וערמונים קלויים

 

2 סועדים

החומרים
גבינת פרמז'ן(רג'אנו)
4 עליי בזיליקום קצוצים
1 שן שום קצוצה
120 גרם פילה עגל
200 גרם ארוגולה
כפית חומץ בלסמי
מלח
פלפל שחור גרוס
לימון
שמן זית

אופן ההכנה
1. טוויל פרמז'ן: מערבבים פרמז'ן,שום ובזיל,יוצרים 6 עיגולים בקוטר 6 ס"מ כל אחד על נייר פרגמנט, אופים בתנור מחומם מראש ב 170C כ-12 דק' ומצננים.

2. פורסים את הפילה ל-6 מנות של 20 גר' כ"א ומשטחים בעזרת פטיש.

3. מתבלים את הארוגולה בשמן זית, לימון, מלח, פלפל ובלסמי.

4. בונים את המנה על צלחת גדולה במרכז: עגל, ארוגולה, טוויל 3 פעמים ומקבלים מגדל קרפצ'ו.

5. בהגשה לטפטף מעט שמן ובלסמי סביב הצלחת לעיטור.






היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה