קרפצ'יו עגבניות פרובנסל

חומרים ל- 4 סועדים:10 עגבניות בשלות, חתוכות לחצאים4 שיני שום, קלופות ופרוסות2 ענפי טימין2 כפות סוכר חום2 כפות מלח גס1 כף פלפל שחור150 מ"ל שמן זית200 גר' לבנה עיזים/ לבנה אחרת100 גר' קרוטוניםחופן עלי זעתר מופרדים מהגבעולאופן ההכנה:מניחים את העגבניות החצויות בתבנית אפיה, כשהעור שלהן כלפי מטה. מפזרים שום פרוס, מלח גס, פלפל שחור, סוכר חום, ענפי טימין וכ- 100 מ"ל שמן זית. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 140 מעלות לכ- 3 שעות או עד שהעגבניות מתרככות לגמרי ומאבדות כ 25% מגודלן. מוציאים מהתנור ומצננים אותן.לאחר שהעגבניות הגיעו לטמפרטורת חדר עושים מהן קרפצ'יו – או בפריסה בעזרת סכין, או מסדרים אותן בין שני ניירות אפייה ודופקים אותן בעזרת פטיש שניצלים. מסדרים על צלחת.בעזרת 2 כפות יוצרים 3 "הררי לבנה" מעל כל קרפצ'יו.מפזרים קרוטונים, עלי זעתר טריים ובוזקים מעט שמן זית.ממנות פסטיבל 'שף תאכל' – 26 ליולי עד 5 לאוגוסט 2010פירוט המסעדות והתפריטים באתר הפסטיבל www.2eat.co.il ובאתר שף תאכל www.chef-tochal.co.ilאו בטל. 03-6912540