קרפצ'יו פילה בקר עם רימונים וחמוציות

חומרים:300 גרם פילה בקר מיושן1 כוס מיץ רימונים טבעי1/2 כוס ליקר גרנדין2 כפות חומץ בלסמי1 כף חומץ הדרים1/3 כוס שמן זיתמלח גספלפל שחור גרוס20 גרם בצל עירית חתוך באורך 3 ס"מ1/2 כוס גרגרי רימונים1/2 כוס חמוציותאופן ההכנה:פורסים את הפילה לפרוסות דקות מאוד.מרתיחים ומרכזים את מיץ הרימונים עם ליקר הגרנדין חומץ בלסמי וחומץ הדרים עד למחצית הכמות ומקררים את הנוזל.יוצקים על פרוסות הפילה 15 דקות לפני ההגשה מעט שמן זית ואת תרכיז הרימונים, מלח והפלפל.מקשטים עם רצועות עירית, חמוציות וגרגרי רימונים.