רוטב שאלוט, יין אדום ותפוז

רוטב להגשה עם פרגיות, עופות צלויים, כבד וסטייקים.חומרים (4-6 מנות):7 בצלצלי שאלוט, מקולפים וחתוכים לרצועות 3 כפות שמן זית1 שן שום, כתושהענף רוזמרין3.5 כפות חומץ בלסמי1/2 ליטר יין אדום 1/2 כוס סוכרמיץ מתפוז אחד1 כפית גרידת תפוז1 כפית זנגוויל טרי, מגורר בפומפייה דקהקורט מלח מעט פלפל שחור גרוסאופן ההכנה:מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים בו את השאלוט למשך כ- 3 דקות תוך כדי ערבוב עד להזהבה. מוסיפים את הפלפל השחור, השום והרוזמרין. ממשיכים לטגן כ-3 דקות נוספות.מוסיפים את החומץ, היין, הסוכר, הזנגוויל, מיץ תפוזים וגרידת התפוז.מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהנוזל שבסיר מתחיל ליצור קצף והופך לסירופ. בשלב זה, יש לוודא שהבצל התרכך היטב. אם הוא עדיין קשה אפשר להוסיף כחצי כוס מים ולהמשיך לבשל עד שהנוזל הופך לסירופ.מוציאים את הרוזמרין ומשפרים תיבול עם מלח במידת הצורך.מתכונים נוספים באתר