רולדת קקאו וערמונים

רכיבים75 גר' אבקת שקדים60 גר' אבקת סוכר2 חלבונים1 חלמון35 גר' קמח15 גרם קקאו עלית5 חלבונים40 גר' סוכראופן ההכנהמערבבים יחד אבקת שקדים, אבקת סוכר, חלבון, 2 ½ חלמונים, קמח, קקאו לאחר מכן מקציפים 5 חלמונים 37 ½ גר' סוכרמקפלים ומשטיחים על תבנית אפיה ואופים ב – 180 מעלותלאחר האפיה מספיגים בסירופרכיבים למילוירכיבים:100 גר' חמאה250 גר' ערמונים50 מ"ל רום50 מ"ל שמנת מוקצפתאופן ההכנהמערבבים יחד את כל הרכיבים מורחים את המילוי על העוגה ומגלגלים