רוסטביף

זוהי השיטה הקלאסית להכנת רוסטביף, שיוצא פריך ושחום מבחוץ ומדמם במרכז. מצרכים ל- 8 מנות:1.5 ק"ג סינטה¼ כוס שמן זית2- 4 שיני שום כתושות1 כף פלפל שחור גרוסמלח אופן הכנה:מנקים את הסינטה מצד הצלעות ומשאירים את שכבת השומן בשלמותה. מחממים תנור ל- 230 מעלות.מערבבים שמן עם שום ופלפל ומעסים בהם את נתח הבשר. מניחים את הבשר על רשת מעל תבנית, כשהשומן כלפי מטה, וצולים במשך 15 דקות.מנמיכים את החום ל- 180 מעלות וצולים עוד 45 דקות. מוציאים מהתנור, משהים 10 דקות ופורסים לפרוסות של 1 ס"מ. אפשר ומומלץ להגיש קר ופרוס דק.