מצרכים לעוגה
300 גרם גזר
200 גרם תערובת אגוזים
5 ביצים
300 גרם סוכר
1 לימון
110 גרם קמח חיטה
1 כפית אבקת אפייה
30 גרם חמאה
לציפוי
250 גרם גבינת שמנת
140 גרם חמאה רכה
140 גרם אבקת סוכר
לקישוט גזר
100 גרם אבקת סוכר
100 גרם אבקת חלב
110 גרם חלב מרוכז
צבע מאכל כתום
ענפי רוזמרין
אופן ההכנה
לעוגה
מקלפים וקוצצים את הגזר במעבד מזון.
שומרים בצד וקוצצים גם את האגוזים.
מפרידים את החלבונים מהחלמונים.
מקציפים אותם עם חצי מכמות הסוכר, גרידת לימון ומיץ לימון, חמאה רכה, קמח ואבקת אפייה המנופים.
כשכל החומרים מעורבבים היטב מוסיפים את הגזר והאגוזים הקצוצים.
מערבבים שוב עד להטמעה מלאה ושומרים בצד.
מקציפים את החלבונים עם החצי השני של הסוכר עד קבלת קצף יציב.
לאחר מכן מערבבים את שתי התערובות בהדרגה בתנועות עטיפה עד שמתאחדות לחלוטין.
משמנים תבנית מלבנית.
יוצקים לתוכה את הבלילה ואופים ב-190 מעלות במשך 55 דקות.
מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין.
משחררים מהתבנית וחותכים לריבועים.
לציפוי
בינתיים מכינים את הציפוי על ידי הקצפת הסוכר עם החמאה הרכה עד קבלת קרם חלק.
מוסיפים את גבינת השמנת.
ממשיכים לערבב עד שהקרם אחיד.
שומרים במקרר בשקית זילוף ללא פייה.
לקישוט
מערבבים את צבע המאכל הכתום עם החלב המרוכז.
יוצקים לקערה.
מוסיפים את אבקת החלב ואבקת הסוכר.
מערבבים היטב עד קבלת בצק.
יוצרים גליל ארוך וחותכים לחלקים בגודל הרצוי.
מעצבים אותם לצורת גזרים.
יוצרים פסי קישוט בעזרת סכין.
מוסיפים ענפי רוזמרין כדי לדמות את הגבעול.
מקשטים את ריבועי העוגה בציפוי.
עושים חיתוך אלכסוני במקום ישר בשקית הזילוף.
מניחים "גזר" אחד על כל ריבוע ומגישים.
