שוטי שוטי סירתי – טעימה עיוורת יינות סירה/שיראז ישראלים

סירה או שיראז הוא ענב בעל ציפה כהה, הגדל ברחבי העולם ומשמש בעיקר לייצור יינות אדומים חזקים. בין אם נמכרים כסירה או שיראז, יינות אלו נהנים מפופולריות רבה.
סירה משמשת גם ליין זני וגם לבלנדים, והזן מדורג כמספר 7 מבחינת שטחי כרמיו הנטועים.
יינות סירה/שיראז – בעיקרון אותו זן מקלונים שונים, מאופיינים בטאנינים גבוהים, חומציות גבוהה, טעמי פטל שחור, שוקולד מריר, מנטה, אקליפטוס, בשר מעושן, פלפל שחור, ליקריץ, ציפורן, ואפילו עור, עלים רטובים ואדמה.

לפי נתוני המועצה לגפן היין בישראל, בשנת 2012 נבצרו בארצנו 1,196 טון של ענבי סירה ו- 3,055 טון ענבי שיראז, כלומר בסך הכול 4,251 טון (לעומת 7,909 טון מרלו ו- 11,421 טון קברנה סוביניון).

מתוך כלל הענבים שנבצרו מהווים ענבי הסירה/שיראז 8 אחוזים, ואנו החלטנו להקדיש לזן זה טעימה עיוורת מיוחדת עבורה נפתחו יותר מ- 30 בקבוקים – כולם כחול-לבן מתוצרת יקבי ארצנו.

הטעימה התקיימה בגינת ביתו של שף אלון גונן בתל אביב והשתתפו בה 13 טועמים – חובבי יין לצד ייננים.
לאור הכמות הגדולה של היינות, וכדי לא להציף את טועמינו, חילקנו את הטעימה לשתי קבוצות, בהן שולבו הייננים.
באחת השתתפה הייננית רוני ססלוב מיקב ססלוב, ובשנייה הייננים איתי בן חיים מיקב בן חיים, וערן כהנוב מיקב כהנוב.
הייננים שלנו אמרו כי יינות סירה/שיראז בארץ הנם לרוב בעלי גוף בינוני מלא, טאנינים נוכחים, פרופיל ארומטי של פלפל שחור ואף ירוק, פטל שחור/אדום, דובדבנים, אניס, ליקריץ, ויש השפעה של חביות על היין.

הציונים ניתנו ליינות על סמך מדדי צבע, ריח, טעם והתרשמות כללית, והתבססו על סולם ציונים בין 1- הנמוך ביותר, עד 5 – הגבוה ביותר.
אנו מציגים את הציונים שניתנו ליינות, תוך הבלטת מצטייני הטעימה והמצטיינים בתמורה למחיר.
מספר יינות שנטעמו לא מופיעים ברשימה עקב פגם בבקבוק.

יינות זניים
מצטיין – רמת הגולן גמלא סירה 2010 – 82 ₪ – ציון 4.5/5
מדברי הטועמים: ריח לדר ותבלינים, בטעם תפוחים ושזיפים. יין נעים ושתי.

מצטיין – דלתון שיראז רזרב 2010 – 119 ₪ – ציון 4.5/5
מדברי הטועמים: ריחות עוצמתיים של פרחים, קpה, קקאו, אספרגוס, למון גראס. בטעם חמאה, שוקולד, פלפל ירוק. יין מדהים.

מצטיין גם בתמורה למחיר – רקנאטי שיראז 2011 – 59 ₪ – ציון 4.5/5
ריח מתקתק, קרמל, ליקריץ, אוכמניות שחורות. הרבה חבית, נעים ופשוט, מהנה ומוצלח. מקסים.

מצטיין – כרמל שיראז קאיומי 2008 – 130 ₪ – ציון 4/5
מדברי הטועמים: בטעם וניל, קרמל וחמאה, פלפל שחור, טעם ארוך, יין איכותי מאוזן ועשוי היטב.

מצטיין – רמת הגולן ירדן סירה תל פארס 2008 – 149 ₪ – ציון 4/5
מדברי הטועמים: בריח פטריות שמפיניון, בטעם חמאתי, תבלינים ירוקים. יין מעניין ואיכותי.

מצטיין – רמת הגולן ירדן סירה 2009 – 120 ₪ – ציון 4/5
מדברי הטועמים: גוף בינוני מלא, פירות אדומים, פלפל שחור וסיגליות. יין עגול ואלגנטי עם טאנינים רכים.

מצטיין גם בתמורה למחיר- תבור אדמה שיראז טרה רוסה 2010 – 65 ₪ – ציון 4/5
מדברי הטועמים: ריח פרחוני, מרשמלו, עדין מאוד, טאנינים רכים, סיומת בינונית. חומציות טובה, יין צעיר ונחמד.

מצטיין – אדיר שיראז 2010 – 90 ₪ – ציון 4/5
מדברי הטועמים: יין מאוזן, בריח פלפל עדין, מתקתקות עדינה. טאנינים עדינים.

מצטיין בתמורה למחיר – כרמל פרייבט קולקשן שיראז 2010 – 50 ₪ – ציון 3.5/5
מדברי הטועמים: יין מהנה, צעיר, נעים ומעניין, פלפל שחור, פרחים ומרשמלו בריח.

בן חיים שיראז טרדישן 2009 – 90 ₪ – ציון 3.5/5
מדברי הטועמים: יין כייפי , טאנינים מודגשים, בריח צ'ילי, פפריקה ואגוז מוסקט.

דלתון שיראז 2011 – 65 ₪ – ציון 3.5/5
דברי הטועמים: יין שטוח, אלכוהול באף, סיומת מהירה.

דלתון יובלים שיראז 2011 – 45 ₪ – ציון 3.5/5
מדברי הטועמים: גוף בינוי, בריח פלפל שחור, יין עדין, עגול ואלגנטי

ברקן סופרייר שירז 2006 – 220 ₪ – ציון 3.5/5
מדברי הטועמים: יין טוב, בריח קפה ופלפל ירוק, מתקתק ומאוזן, טאנינים עמוקים, מרירות בולטת.

הרי גליל אלון 2010 – 70 ₪ – ציון 3.5/5
מדברי הטועמים: יין פירותי טוב, לעיס, אלכוהול גבוה ומתיקות.

תבור אדמה סירה 2008 – 78 ₪ – ציון 3.5/5
מדברי הטועמים: בריח בעיקר תבלינים ופלפל שחור, טאנינים רכים ומרירות קלה. יין אלגנטי עגול עם סיומת מרירה.

ססלוב אדום שיראז 2008 – 107 ₪ – ציון 3/5
מדברי הטועמים: ריח פירותי נעים, בטעם פלפל שחור, קרמל ותבלינים. יין מלא, צעיר וארומטי.

צ'ילאג סירה 2008 – 110 ₪ – ציון 3/5
מדברי הטועמים: ריח פלפל ירוק ושחור, טאנינים רכים, סיומת טובה אך מעט שטוח.

1848 דור 5 סירה 2010 – 89 ₪ – ציון  3/5
מדברי הטועמים: ריח מעט סגור, סיגליות ברקע, בטעם פלפל שחור וטאנינים עגולים. סיומת בינונית.

אליגוטה שיראז מונטז 2007 – לא למכירה – ציון 2.5/5
מדברי הטועמים: בריח איזון בין וניל, קוקוס, פטל שחור. בטעם מרענן ופירותי, מרירות, מאוזן, טעם שיורי קצר. הוגדר כיין צעיר פשוט ומעיר (מחמאה לגילו) עם עץ מורגש.

טפרברג סירה סילבר 2011 – 40 ₪ – ציון 2.5/5
מדברי הטועמים: בטעם מנטה, אך היין רדוד ושטוח.

ברקן שיראז רזרב 2010 – 69 ₪ – ציון 2.5/5
מדברי הטועמים: בריח סיגליות, לימונים, שזיפים. גם יין זה זכה לתואר רדוד ושטוח.

יתיר שיראז 2008 – 140 ₪ – ציון 2.5/5
מדברי הטועמים: בריח פלפל ירוק, ריח לוואי. יין לא ברור, מרירות גבוהה, אלכוהול גבוה.

תשבי סירה אסטייט 2009 – 95 ₪ – ציון 2.5/5
מדברי הטועמים: סיגליות, מתקתקות מחומצנת, ריח לוואי. טאנינים עדינים, לא עמוק.

שורק סירה ספסופה 2010 – 110 ₪ – ציון 2.5/5
דברי הטועמים: בריח קרמל ופלפל שחור. חמיצות גבוהה, לא מאוזן.

ברבדו שיראז 2010 – 129 ₪ – ציון 2.5/5
מדברי הטועמים: ריח מנטה, מתקתק, סיומת מרירה

בנימינה BIN שיראז 2011 – 53 ₪ – ציון 2.5/5
מדברי הטועמים: סיומת מהירה, קצת שטוח, מרירות לא מאוזנת.

בלנדים
מצטיין – הרי גליל מירון 2009 – 106 ₪ – ציון 4/5
מדברי הטועמים: ריח שוקולד וקפה, גוף מלא, מתקתק ומאוזן.

מצטיין – בן חיים לה פטיט סירה 2005 – בלנד פטיט סירה מרלו – 150 ₪ – ציון 4/5
מדברי הטועמים: מתקתק עם מרירות נעימה. מאוזן.

סוסון ים אנטואן 2005 – 150 ₪ – ציון 3/5
מדברי הטועמים: ריח מתקתק, מעט שטוח, טאנינים רכים.

דלתון עלמה שיראז-מורבדר-ויונייה 2009 – 83 ₪ – ציון 2.5/5
מדברי הטועמים: היין סגור וחסר ריח.