fbpx

שוקרוט אלזסי

מצרכים ל- 8 סועדים:כ- 20 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים במי מלח עד לרמה של אל-דנטה, מצוננים וקלופים3 קופסאות כרוב כבוש שטוף במים, מסונן וסחוטכ- ½ 3 ק"ג בשר מעושן מסוגים שונים כגון: שפונדרה בקר חתוך בצורת אסאדו, פאלדה מעושנת, חזה אווז מעושן, צוואר עגל מעושן, אוסובוקו בקר מעושן, ומיני נקניקיות מעושנות 1 כף פלפל אנגלי½ כף ערער שבור1 כף זרעוני קימלכ- 10 עלי דפנה2 בקבוקי בירה בהירה1 גמלא ריזלינג לבן2 בצלים לבנים גדולים, חצויים ופרוסים2 כפות שומן אווזהוראות הכנה:מחממים תנור לחום בינוני-גבוה של 200 מעלות. בסיר כבר ורחב שמתאים לבישול ואפייה בתנור, ממיסים את שומן האווז, מוסיפים את תפוחי האדמה ומטגנים כ- 2-3 דקות. מוסיפים את הבשרים המעושנים והתבלינים ומרפדים בכרוב כבוש. מניחים מעל שכבה של הנקניקיות ומוסיפים את הנוזלים. מביאים לרתיחה ומכניסים לתנור לחצי שעה.להגשה: בצלחת אובאלית או עגולה גדולה, מסדרים את תפוחי האדמה והכרוב, מניחים מעל את הבשר. מגישים בתוספת חזרת לבנה, חרדל חריף ולחם כהה. לאמיצים – כוס מציר הבישול, לשתייה. ממתכוני ירדן וינטאג' של יקבי רמת הגולן – פסטיבל בינלאומי ליין וגורמה 2007
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on telegram
Share on email
 

מצרכים ל- 8 סועדים:
כ- 20 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים במי מלח עד לרמה של אל-דנטה, מצוננים וקלופים
3 קופסאות כרוב כבוש שטוף במים, מסונן וסחוט
כ- ½ 3 ק"ג בשר מעושן מסוגים שונים כגון: שפונדרה בקר חתוך בצורת אסאדו, פאלדה מעושנת, חזה אווז מעושן, צוואר עגל מעושן, אוסובוקו בקר מעושן, ומיני נקניקיות מעושנות
1 כף פלפל אנגלי
½ כף ערער שבור
1 כף זרעוני קימל
כ- 10 עלי דפנה
2 בקבוקי בירה בהירה
1 גמלא ריזלינג לבן
2 בצלים לבנים גדולים, חצויים ופרוסים
2 כפות שומן אווז

הוראות הכנה:
מחממים תנור לחום בינוני-גבוה של 200 מעלות.
בסיר כבר ורחב שמתאים לבישול ואפייה בתנור, ממיסים את שומן האווז, מוסיפים את תפוחי האדמה ומטגנים כ- 2-3 דקות.
מוסיפים את הבשרים המעושנים והתבלינים ומרפדים בכרוב כבוש. מניחים מעל שכבה של הנקניקיות ומוסיפים את הנוזלים.
מביאים לרתיחה ומכניסים לתנור לחצי שעה.

להגשה:
בצלחת אובאלית או עגולה גדולה, מסדרים את תפוחי האדמה והכרוב, מניחים מעל את הבשר.
מגישים בתוספת חזרת לבנה, חרדל חריף ולחם כהה.
לאמיצים – כוס מציר הבישול, לשתייה.


ממתכוני ירדן וינטאג' של יקבי רמת הגולן – פסטיבל בינלאומי ליין וגורמה 2007



Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on telegram
Share on email

כתבו תגובה

חדש באתר