ראש השנה עומד להגיע אוטוטו, ואיתו מגיעים למדפים עשרות יינות ישראלים מיקבים גדולים ויקבים קטנים יותר המשיקים את יינותיהם.ג'ודית ואברהם פז

לפני כמה ימים צלצל הטלפון, ומהצד השני היה קול של גברת ששאלה אם אני בבית והאם אפשר להביא לי יין לטעימה. אמרתי כן, אני בבית, וכמובן שאפשר. לאחר כמה שעות שוב צלצל הטלפון, ואותה גברת אמרה לי שהיא לא יכולה להגיע, ושאלה האם אפשר לבוא מחר. השבתי בחיוב, ולמחרת שוב התקשרה הגברת ואמרה ששוב היא לא יכולה להגיע, וביקשה לדחות את הגעתה.

היום התקשרה שוב הגברת, אמרה שהיא בדרך, ושאלה האם אפשר להגיע. עניתי בחיוב, וציפיתי לטלפון נוסף בעוד כמה שעות, שידחה את הפגישה.
אבל לאחר כחצי שעה דפקו בדלת זוג אנשים, ואני פתחתי זוג עיניים גדולות ואמרתי: הו, שלום לכם אברהם וג'ודית פז מיקב ויתקין.
אברהם, שהוא אביהם של שרונה בלוגולובסקי ואסף פז, הושיט לי שקית ובתוכה שני בקבוקי יין לטעימה, ואמר: בבקשה וחג שמח.

ואני עניתי לו: מה זאת אומרת? באתם רק לתת לי יין? בואו הכנסו. ישבתי מול ערימה גדולה של יינות לטעימה, ועלה בי רעיון לשתף את הזוג פז בטעימה שלי.
הם התיישבו והסכימו לטעום יין. גבינות ממשק יעקבס נפרסו, כוסות שפיגלאו הונחו על השולחן, ופתחתי שלושה בקבוקי יין: אלטיטוד 720 של יקב ברקן מבציר 2008, קברנה מרלו לימיטד אדישן של יקב תבור משנת 2006, ואת היין של ויתקין – פטיט סירה 2008.
גברת פז התחילה עם הפולניות שלה, ואמרה לי: אני לא מבינה כלום ביין, ואילו אברהם חייך לו ככה מהצד, ועיניו אמרו לי שהיא מבינה יותר מכולנו כאן.

הבקבוק הראשון היה קברנה סוביניון אלטיטוד 720 של ברקן משנת 2008
ג'ודית: ריח נפלא, יין קליל, יין שמתאים לאוכל קליל.
אברהם: יין טוב, קליל, מעניין , מעט מרירות באפטר טייסט, אבל יופי של יין.
אני: היין בעל גוף בינוני וטאנינים רכים. המון פירות אדומים של דובדבן צעיר ופטל אדום, יש מעט טעמי קרמל ווניל יחד עם טעמי טוסט קלוי. היין מעט אלים בשתייה, אבל מעניק בפה חווייה מרעננת.
טעמי פלפל ירוק, עשבי תיבול טריים, מעט מרווה, והמון טימין רענן. יין שאכן מתאים למגוון רחב של מאכלים, ועל שולחן החג ללא ספק הייתי מגיש איתו איזה נתח טוב של סינטה מדממת.

הבקבוק השני היה Limited Edition 1/6,000 של תבור
בלנד של 60% קברנה סוביניון ו- 40% מרלו.
ג'ודית: יין מלא, כבד, עגול. מתאים לי לבשל איתו שוק של כבש בתנור.
אברהם: יין טוב, עפיצות גבוהה אך מרוסנת, יופי של יין.
אני: יקב תבור החליט להוציא את יינות ה- LE כחלק מאסטרטגיה שקובעת שהיקב בשל ומוכן לשחק בליגה של הגדולים, ולא רק בכמויות עסקינן אלה גם ביין איכותי שמסוגל להתיישן ולתת מענה לקצרינים.
לדעתי זה אחד היינות הטובים שטעמתי השנה. היין בעל גוף חסון ויציב, חי ובועט, טעמי פירות בשלים עם חמיצות מאוזנת באופן נפלא, חוויית השתייה רב גונית, ובכל לגימה מגלים עוד ועוד טעמים נפלאים של פרי איכותי. אכן היין הזה יעניק לארוחת ראש השנה חווייה מושלמת, אולם את היין הזה אני מוכן גם לשתות בלי אוכל. ככה לפתוח בקבוק ולסיים אותו. לבד.
יופי של יין אמר אברהם, ואכן צודק האיש.

הבקבוק השלישי היה פטיט סירה 2008 של ויתקין
ג'ודית: c'est magnifique (זה מדהים, בצרפתית). ויותר מזה היא לא אמרה.
אברהם: טוב, זה לא קברנה וזה לא מרלו, זה פטיט סירה. אתה יודע, אנחנו בויתקין לא עושים קברנה ומרלו.
אני: טועם ומחייך. זה פטיט סירה מרגש, מלא עם אין ספור טעמים שמענגים את הפה. איזה כייף זה שזה לא עוד קברנה או מרלו. איזה כייף שהיין בעל צבע סגול כמעט אטום, מבריק וחלק. איזה כייף שאפשר להתבונן בכוס היין וכמעט להתהפנט. ריחות של האדמה ושל פרי צעיר שמתערבב עם פרי בשל, שיודע בדיוק להתמזג יחד עם חומציות מאוזנת ואפטר טייסט מאוד חמאתי.
איך אומרים? לא מבשלים עם יין שלא שותים. אז אם מכינים ביף בורגיניון טוב, אין צורך לתבל את האוכל מלבד מלח ופלפל. להשרות את הבשר ביין הנפלא הזה, והצבע שיתקבל בבשר והארומות שיספגו בו יהפכו את התבשיל הזה לחגיגה. וכמובן עם התבשיל להגיש את הפטיט סירה של ויתקין.
כפי שאמרה גברת פז: c'est magnifique.