אנחנו במערכת אכול ושאטו כואבים ואבלים כבר קרוב ל-600 ימים על כל החיילים והחיילות שנפלו במלחמה, על כל האזרחיות והאזרחים שנטבחו, מאחלים החלמה לפצועים, שמחים על שובן הביתה של אמילי, דורון, רומי, לירי, קרינה, דניאלה, נעמה, ארבל, אגם. שמחים על שובם של גדי, עופר, קית', ירדן, חמשת התאילנדים, אוהד, אור, אלי, יאיר, סשה, שגיא, הישאם, אברה, אליה, טל, עומר ונקרט, עומר שם טוב. אבלים מכל הלב על החללים שהוחזרו: שירי ביבס, כפיר ואריאל, עודד ליפשיץ, שלמה מנצור, צחי עידן, איציק אלגרט, אוהד יהלומי – יהי זכרם ברוך. מייחלים לשובם של כל 59 החטופים שנשארו בשבי – עכשיו!

אשכול הזהב 2025: חמסה חמסה והוקרה לכורמי הצפון

אלון גונן: תחרות 'אשכול הזהב' בארגון אבי בן עמי, שתתקיים זו השנה ה-22 בהיכל התרבות תל אביב (27.5.2025), נחשבת לאחת התחרויות המובילות והמוערכות ביותר בעולם היין הישראלי. בתחרות נבחרים היינות הטובים ביותר בכל קטגוריה, ובמהלכה מוענקות מדליות ליינות שהצטיינו בטעמים ובאיכות.

השנה, לאור ההתפתחות המרשימה של עולם היין והגידול המשמעותי במספר היינות המשתתפים, תשודרג התחרות עם אירועים מיוחדים המהווים חלק בלתי נפרד מהחוויה הכוללת. אחד האירועים נקרא 'חמסה חמסה' – אירוע יין מעורר השראה שיתקיים לראשונה בחסות אשכול הזהב. באירוע יציגו חמישה דוברים לקהל, מבט חדש ומקורי על עולם היין. כל אחד מהם יקבל 5 דקות ו-55 שניות (חמסה או לא חמסה?). ואלה הדוברים:

ערן פיק MW – היינן הראשי ומנכ"ל יקב צרעה יתאר את התפתחות טעם היין במאה ה-20. כתל אביבי לתל אביבי אני אומר לערן פיק, שאם ב-1900 יין היה פשוט ענבים שהפכו לנוזל, הרי היום זה הרבה יותר מעניין: ליין יש אופי, סיפור וריח של גאווה – וכול זה במחיר של דירה בתל אביב.

לי הופמן אגיב – אשת יין רבת עשייה ופעילה חברתית, או בקיצור Wine Fairy, תדבר על הקשר שבין יין לפוליטיקה והשפעתו החברתית. ואני לתומי חשבתי שבן עמי בורח מפוליטיקה באירועים שלו. אשכרה, הבן אדם מתבגר. אכן היין בישראל התפתח במאה ה-20 כמו הפוליטיקה: בהתחלה כולם חשבו שזה יהיה טוב, ואז התחילו תסביכים. עכשיו אנחנו פשוט מנסים לשרוד את המפגש בין החומציות לחוסר העקביות.

אבי פלדשטיין – יינן יקב פלדשטיין שטמפו היא השותפה שלו, יתמקד בניתוח טרואר. בינינו, אבי יכול לדבר שעות על הכול ועל כלום, אבל תכלס הוא יכול לסיים את ההרצאה שלו אחרי ארבע שניות עם האמת הזו: "טרואר" זו פשוט דרך לומר 'אני לא בטוח אם היין טוב, אז אני אמציא לו תיאוריה'.

נטע סלונים – תציג את "מי הזיז את הגבינה שלי?" – השפעת מרכזי המבקרים על השיווק של יין. הבנתי שנטע סלונים היא בלוגרית שביקרה באין ספור מרכזי מבקרים, וטעמה אין ספור יינות ומזון שמוגש עם היין. נשאלת השאלה אם יהיה לה אומץ לדבר על המחירים המופקעים והלא שפויים של מרכזי המבקרים, כשפלטת גבינות עולה מעל 100 שקלים או לחם עם שמן זית 40 שקלים. אני לא בטוח, ממש לא בטוח, שיהיה לה. 

יאיר היידו – רב תחומי אחד ויחיד, ידבר על הקשר בין יין ומוזיקה, תוך הצגת הקסם שבקולו של בטהובן בבקבוק. אני מקווה שהוא יזכור את המשפט של בטהובן בעצמו, שאמר "כל מי שמבין את המוזיקה לעולם לא יהיה מאושר".

הוקרה לגיבורי בציר 24 הצפוניים

בנוסף יוענקו באירוע אותות הוקרה לאותם ‘גיבורי בציר 24’ – כורמים בצפון הארץ, שהיו אחראים על הטיפול בכרמים בזמן המלחמה בשנת 2024. עבור כורמים אלו, הבציר האחרון לא היה רק אתגר מקצועי אלא גם אתגר אישי, שכן הם נאלצו להתמודד עם מציאות בטחונית קשה ולקיים את עבודת הכרם בשיא המלחמה, שטחי אש, יישובים מפונים ומחסור בכוח אדם נדרש.

האותות יוענקו במהלך כנס אשכול הזהב בשיתוף עם המועצה לגפן יין, ובמעמד מנכ"ל משרד החקלאות – אורן לביא. הקריטריונים להענקת אות ההוקרה הם ניהול כרמים בצפון הארץ הממוקמים עד 9 ק"מ מהגבול, שירות במילואים או בכיתת כוננות במשך לפחות 60 יום, וניהול כרם של מעל 50 דונם.

על מקבלי אות ההוקרה נמנים כורמים מוכרים וידועים, כגון מהרטו ביאדגלין (כרם אודם), שמעון בוז'ו (כרם בן זימרה), עדן בוז'ו (כרם בן זימרה), ברק מאירי (משגב עם, מנרה, יפתח), נחום נוה (דלתון, אלקוש), אילן זעפרני (כרם קשת), רון סויסה (כרם רמות נפתלי), מרדכי נחמיאס (כרם בן זימרה), דרור טבנקין (כרם עין זיוון), משה אוחנה (כרם קשת), ישי רושנסקי (כרם יונתן), עידו סירקין (כרם צבעון), חגי קרנבל (כרם מלכיה), מיקי שחורי (כרם דלתון), גיורא אלחדד (כרם דישון), דני לביא (מיצר, פזרה), אהוד אבו (זרעית, אלקוש, אבן מנחם). אלי אפנזר (כרם ספסופה).

התחרות, כנס היין ואירועים נוספים במסגרת 'אשכול הזהב', מדגישים את מחויבותם של אנשי המקצוע, הכורמים והייננים לאיכות היין. יש פה הזדמנות לא רק לבחון את היינות המובילים בשוק, אלא גם לחוות את כל התהליך מאחורי כל כוס יין – מהגידול בכרמים עד לסיום בתחרות, כל פרט ופרט יתכנס לחוויה של ממש שמציבה את עולם היין המקומי באור חדש ומרשים.

לסיכום: האירוע הזה חשוב כי הוא לא רק תחרות יין, אלא גם מקום מפגש מעולה לאנשים שאוהבים את העולם הזה – מקצוענים, חובבים, או סתם כאלה שאוהבים לשתות ולדבר על יין. 'אשכול הזהב' נותן לנו הזדמנות ללמוד, להתנסות ולהתעדכן במה שיש בתחום היין הישראלי, אבל בסופו של דבר זה גם מקום שבו אפשר פשוט להיפגש, לשוחח ולהתנסות ביינות חדשים. כן, כל הרצאות ודיונים האלה חשובים ומעניינים, אבל לא פחות מכך  זה אירוע בו אנשים נהנים מהחברה, מהיין ומהאווירה.

יונתן לבני טעם ביקב צוובנר יינות של שף

יקב צוובנר ממוקם בשדה בועז שליד נווה דניאל – ישוב קטן ויפה, דרומית לבית לחם בלב הרי יהודה. היקב בבעלות יוסי צוובנר ואשתו ענת. יוסי הוא בן למשפחה ירושלמית ותיקה, שהתיישבה בירושלים ב-1873 ואחר כך חזרה לארה"ב, שם נולד. בהיותו ילד קטן הם שבו ארצה, והוא גדל בישראל. יוסי הוא שף עם ניסיון רב, שהתמחה שנים רבות בקולינריה בארץ ובעולם, והיה שף במספר מסעדות בירושלים.

היום הוא מקדיש את כל זמנו ליצור יין, ואינו משמש יותר כשף. ייננות הוא למד אצל ד"ר יאיר מרגלית, ובשנת 2008  מצא שטח מספר קילומטרים דרומית לבית לחם. השטח בצורתו הייחודית נראה כמו סכין קצבים, ולכן נקרא על ידו, ועל ידי מי שרוכשים ממנו ענבים, בשם צורתו – קופיץ. הרבה מהענבים שנבצרים מהכרם משמשים לייצור יינות של יקב שורק ויקבים אחרים בארץ, שאוהבים את הענבים הגדלים בכרם מיוחד זה. את היינות עצמם הוא מייצר ביקב גוש עציון. ביקרתי בביתם של יוסי ואשתו ענת, הרוח החיה של המשפחה, שמנהלת את היקב ומעבירה קורסים וסדנאות יין בשם "לא מבינים ביין"- סדנה חווייתית שמנגישה בפשטות את עולם היין למי שאינו מכיר את חווית שתית יין.

לבני הזוג ארבעה ילדים, וכולם, יחד עם יוסי עצמו, משרתים היום בצבא – בן אחד בצבא קבע, שניים בשרות סדיר, ושניים בצו 8 בשירות מילואים.

שני דברים מיוחדים לציון בקשר ליינות יקב צוובנר: על הבקבוקים רשום תמיד שמדובר ביין מאזור בית לחם – "אזור בית לחם[ אותו אנחנו רואים בבירור מביתנו, היה כאן זמן רב לפני שהתחלתי לייצר יין, ויהיה כאן גם הלאה – לא חשוב מה יקרה כאן באזור. הענבים לא מכירים בגבולות מדיניים", אומר יוסי, ומוסיף: "אני עדיין משתדל לגרום ליקבי בית לחם להיות יחד עמי – אך לא נותנים להם לשתף איתי פעולה". דבר נוסף: על תווית כל יין מופיע המספור של השורות בכרם מהן מגיעים הענבים לייצור כל יין. ואלה היינות ששתיתי בטעימה:

רוזה גרנאש 2024 – היין נעשה מהקליפות בלבד (קראו כאן על המשמעות של יין כזה ומה מוסיפים לו – כי מוסיפים לו) של ענבי גרנאש מהשורה ה-36 בכרם, והתיישן 6 חודשים במיכלי נירוסטה. "2024 הייתה שנה מאתגרת – כולנו שירתנו בצבא, ולא תמיד היה ניתן להגיע לבציר בזמן", כך צוובנר. 100 ₪ – רוזה עדין ונעים לשתייה.

בלנד סמיון סוביניון בלאן 2024 – יין לבן המורכב מ-60% ענבי סמיון, ו-40% סוביניון בלאן, מהשורות 19 ו- 24. יין לבן מענין, כי מחצית הסמיון שהתה בחביות שנתנו ליין הלבן מעט יותר מורכבות, חמאתיות וטעמי וניל.הענבים שהו חודש ימים ביחד. סמיון הוא זן עשיר בטעמי לימון, אגסים, דבש ועשב. הסוביניון בלאן נותן טעם קריספי. 135 ₪ – ליין טעם נעים שמשתפר ככול שהיין נפתח.

סמיון 2024 – יין לבן ייחודי ומורכב, עשוי מענבי סמיון שגדלו בשורה 25 בכרם. כחלק מתהליך הייצור התיישנה מחצית מהיין 5 חודשים בחביות עץ, והמחצית השנייה במיכלי נירוסטה – שילוב שיוצר איזון מעניין בין רעננות למורכבות. יין מהנה מאוד לשתייה, שמביא לידי ביטוי את האופי הקלאסי של ענבי סמיון: עשיר בתחושה של מרקם מעט "מעובה", עם טעמים מגוונים ומורכבים: לימון רענן, דבש עדין ונגיעות עשבוניות שמוסיפות עניין. הסיומת חושפת רמזים לאגוזים ועשן – תוספת אלגנטית שמרמזת על עבודת חבית מדויקת. 120 ₪ – חוויה של ממש לחובבי יינות לבנים שרוצים קצת מעבר.

בלנד GSM 2021  – עשוי מ-42% ענבי גרנאש, 12% מורבדר ו-46% סירה, משורות 2, 10 ו-35 של הכרם. בלנד מרתק שרק עכשיו יצא לשוק. כל אחד מהזנים תסס בנפרד, התיישן במשך 16 חודשים בחביות עץ, ולאחר מכן הורכב הבלנד שהמשיך להתפתח בבקבוק במשך שנתיים נוספות. בלנד מיוחד במינו, שמצליח להיות עשיר בטעמים אך קליל ונגיש, תכונה לא מובנת מאליה ביין אדום. הגרנאש מעניק לו פירותיות מובהקת, הסירה מוסיפה פיקנטיות נעימה, והמורבדר – עומק ואדמתיות עדינה. יחד הם יוצרים איזון טבעי ולא מאולץ, עם פוטנציאל התיישנות מרשים לשנים הבאות. יין מרגש. 160 ₪ – אל תחמיצו. 

בלנד 2021 – עשוי מ-38% ענבי גרנאש, 42% ענבי קריניאן ו-20% קברנה סוביניון, מהשורות 8, 16 ו-33 של הכרם. זנים אלה מאפיינים יינות המיוצרים באזור פריוראט בקטלוניה שבספרד. אלו בדרך כלל יינות בעלי גוף מלא וטעמים בולטים של הענבים המרכיבים את היין, עם יכולת התיישנות רבה. יין מענין שהתחברתי אליו יותר מאשר לרוב יינות צוובנר. יין מאוד מאוזן, נגיש וטעים. 160 ₪ – חוויה.

גרנאש קריניאן 2018 – יין אדום שמורכב מ-80% ענבי קריניאן ו-20% גרנאש, משורות 8 ו- 33 בכרם, בעל אופי דרום-צרפתי מובהק שמזכיר את יינות עמק הרון. הענבים נבצרו משורות 8 ו־33 בכרם, והבלנד מציג פרופיל קלאסי: הקריניאן מביא עמו גוף ובשלות, בעוד הגרנאש מוסיף פירותיות רכה ועגלגלה. היין כולל גם רמז למתיקות בסיומת, מה שעשוי למשוך חובבי יינות עשירים ומעט רכים יותר. היין ימצא חן בעיני אוהבי יינות עמק הרון, אך לאחר שטעמתי יינות אדומים אחרים מהכרם, שהתאפיינו במורכבות, עומק ורעננות, פחות התחברתי באופן אישי לתחושת הבשלות והמתיקות. 160 ₪ – יין מוצלח בז'אנר שלו.  

יקב צוובנר – שדה בועז ליד נווה דניאל. 052-3103040 ענת,  052-2630450 יוסי

יקב בר-מאור תובע מיליוני שקלים על נזק לאלפי בקבוקי יין

אלון גונן: יקב הבוטיק בר-מאור מבנימינה, בבעלותו של רמי בר-מאור, הגיש תביעה בסך 3 מיליון שקלים נגד 'צומח גרנות אגודה שיתופית חקלאית' ו'מפעלי גרנות', בטענה לרשלנות חמורה באחסון יינות שהביאה לפגיעה אנושה במוצר ובמוניטין. על פי כתב התביעה שהוגש לבית המשפט המחוזי בחיפה, נחתם ביולי 2023 הסכם לאחסון של למעלה מ-33,000 בקבוקי יין של היקב במתקני גרנות, תוך התחייבות לטמפרטורה מבוקרת של 16 מעלות. בפועל, נטען כי היינות אוחסנו בטמפרטורה של כ-28.8 מעלות ולחות גבוהה – נתונים שהובילו לקריסת אריזות, הופעת עובש ופגיעה כימית בלתי הפיכה ביין.

הנזק שנגרם, לפי היקב, כלל בין היתר ירידה באיכות היין, הזדקנות מואצת, חדירת נוזלים דרך הפקקים, ואובדן חיי מדף. כתוצאה מכך, נגרמו הפסדים כבדים, לרבות ביטול עסקאות מצד מסעדות ולקוחות, אובדן מלאי, ומניעה מלהמשיך את פעילות הייצור בשל מכירת ענבים מוקדמת. יקב בר-מאור טוען כי הנתבעות קיבלו תשלום אך לא עמדו בתנאי ההסכם, וכעת מנסות להתנער מאחריותן. בנוסף, מבקש היקב לשמור לעצמו את הזכות להגיש בעתיד תביעות נוספות בגין נזקים שטרם הושלמו – כולל אובדן השקעה ופגיעה במוניטין. סיפור התביעה פורסם לראשונה ב-E-food.

מה אומר מומחה לדבר

שלחנו את הפרטים על פי כתב התביעה למומחה לטכנולוגיית יין ויועץ ליקבים בעל שם בינלאומי, כדי לנסות להבין מדוע שינויים בטמפרטורה ולחות גורמים נזק כה גדול ליין שנמצא בבקבוקים סגורים. כאמור, אלו נתונים שנלקחו מכתב התביעה בלבד, ולא נעשו כל בדיקות על בקבוקים שנפגעו.

שאלנו  איזה נזק יכול להיווצר בגין השפעות טמפרטורה ולחות בלתי מבוקרות, על יין מאוחסן בטמפרטורה חריגה של כ-28.8 מעלות צלזיוס ולחות גבוהה, להלן ניתוח מדעי של השפעת תנאים אלה על איכות, שלמות ויציבות היין:

ירידה בריכוז הסולפיטים (SO₂): סולפיטים משמשים כחומר מייצב ומונע חמצון. חשיפה לחום מזרזת את פירוקם, ובכך נפגעת יכולת היין להגן על עצמו מפני חמצון והתפתחות חיידקים בלתי רצויים.

פירוק תרכובות ארומטיות: תרכובות כגון אסטרים ולקטונים מתנדפות ומתפרקות בטמפרטורה גבוהה. הן מוחלפות לעתים קרובות בתרכובות אצטיות, כמו חומצה אצטית, הגורמות לריחות לוואי חמוצים ואף לצחנה דמוית חומץ (Volatile Acidity).

הזדקנות מואצת של היין: תהליכים מטבוליים וכימיים המתרחשים באופן איטי בהתיישנות רגילה (חמצון איטי, פירוק טאנינים) מואצים באופן מלאכותי. הדבר גורם לאובדן איזון טעמים, צבע דהוי ותחושת "יין עייף".

שינויים פיזיקליים בנפח הנוזל: התפשטות תרמית של הנוזל עקב חום מביאה לדחיפה כלפי מעלה של הפקק, ספיגת נוזלים בו, ולפעמים דליפה גלויה. חדירת חמצן מזרזת קלקול נוסף, ומפירה את האטמוספירה הסגורה של הבקבוק.

הרטבת הפקקים והיווצרות עובש: דליפת יין בשילוב עם לחות, מייצרת תנאים מיטביים להופעת עובש. נוכחות עובש על הפקק, הקפסולה או האריזה אינה רק פגם אסתטי – היא פוגעת במוניטין המוצר, ואף עשויה להעיד על קלקול פנימי.

השפעה ישירה על חיי המדף: כל הנזקים הנ"ל מקצרים את חיי המדף בפועל של היין. יין שתוכנן לשימור של עד 10 שנים נעשה בלתי ראוי לשתייה או למכירה תוך פרק זמן קצר.

פגיעה בתכונות הסנסוריות של היין: הטעמים, הריחות, המרקם, הצבע והצלילות נפגעים באופן שאינו הפיך. יין שאינו עומד בסטנדרט של היקב אינו ניתן למכירה או הצגה בשווקים מקצועיים.

לסיכום, תנאי האחסון המתוארים פוגעים באופן יסודי במוצר, מרמת התא הבודד של המרכיב הכימי ועד לרמת חוויית הצרכן הסופית. פגיעה זו מהווה נזק מהותי ואובדן ערך בלתי ניתן לשחזור.

יש מספר מקרים דומים שקרו ופורסמו. למשל, בשנת 2020 נאלצה חברת Zachys – בית מכירות פומביות ליין, נאלצה להתמודד עם נזק של כ-400,000 דולר. זאת לאחר ש-995 בקבוקי יין שנשלחו משטוקהולם לניו יורק, נחשפו לטמפרטורות גבוהות במהלך ההובלה. הנזק הפך את היין לבלתי ראוי למכירה. חברת הביטוח של Zachys תבעה את חברת האחסון ואת חברת התעופה שהטיסה את הבקבוקים על רשלנות, בטענה שהטמפרטורות הגבוהות במהלך ההובלה גרמו לנזק בלתי הפיך ליין. הצדדים הגיעו להסדר כספי שנשמר בסודיות.

מה לעשות? אפשרויות

התמודדות של יקב עם נזק מהותי, כמו זה שקרה ליקב בר-מאור, היא משבר חמור  כלכלית, תפעולית ומוניטינית. אבל אסונות תמיד היו ותמיד יהיו, ויקב צריך לתכנן יציאה מהמשבר ולדעת כי קיימים צעדים אסטרטגיים שההוא יכול לנקוט כדי לבלום את ההשפעות, לשקם ולמנוע הישנות מקרים דומים:

בטווח המיידי: בידוד המלאי הפגוע והוצאתו ממעגל ההפצה. תיעוד מלא: צילומים, דגימות יין, חוות דעת מומחים, נתוני טמפרטורה – לצורך הוכחה. הודעה מסודרת ללקוחות (במיוחד לקוחות מוסדיים כמו מסעדות) תוך הצעת פיצוי או החלפה – כדי לשמר את האמון.

 שיקום בטווח הבינוני: שיקום המוניטין, הפקת לקחים פומבית ושקופה מול קהל הלקוחות ("עברנו משבר – חזרנו חזקים"). שימוש במדיה חברתית וביח"צ להבליט את הרצינות, המקצועיות והפתרונות שננקטו. רכישת ענבים ממגדלים חיצוניים (למרות העלות הגבוהה) כדי לחדש את הייצור מוקדם ככל האפשר. אם יש מלאי קודם (שאינו פגום) – חיזוקו כקו הדגל של המותג בתקופת המעבר. גיוס הון או נסיון לקבל תמיכה ממשלתית, והפעלת מועצת גפן היין להשגת לוב לשם כך, פנייה לגופי סיוע (משרד החקלאות, רשות החדשנות) לקבלת תמיכה כספית או הלוואות בתנאים נוחים. פנייה למשקיעים פרטיים או הד-סטארט ייעודי לשיקום היקב.

תכנון אסטרטגי לעתיד: מעבר לייצור יינות  קצרי-טווח (יינות צעירים, קונספטואליים) שדורשים פחות זמן אחסון.

לסיכום: יקב בר-מאור עומד כעת בפני אתגר משמעותי בעקבות הנזקים שנגרמו לאלפי בקבוקי יין, אך יש לו את היכולת להתגבר על המשבר אם יינקטו צעדים אסטרטגיים נכונים. מצד אחד היקב יכול לשקם את מוניטין שלו, לחזור לשוק ולהתמקד בשיפור המערכות הפנימיות, תוך יצירת קשרים עם לקוחות ושותפים חדשים. עם גיוס הון, תמיכה ממשלתית ושימוש במומחים ובמדיה חברתית, המשבר עשוי להפוך להזדמנות לשדרוג העסק. מצד שני, ישנו חשש שהנזק הכבד לפוגע במוצר ובמוניטין יקשו על היקב לשוב לפעילות תקינה בטווח הקצר. הפגיעה הכלכלית עשויה להוביל לאובדן לקוחות ולחוסר יכולת לחדש את המלאי במהירות, דבר שיכול להוביל למצב כלכלי ממושך שיקשה על היקב לחזור למעמדו בשוק.

תגובתו של רמי בר-מאור

"בניתי את יקב בר-מאור בעשר אצבעות ובהקפדה על האיכות הטובה ביותר וללא פשרות, ולכן כאשר יש פגיעה באיכות, אני לא אפיץ את היין הפגום, נקודה. לצומח גרנות היה תפקיד אחד בלבד: לשמור על היין בתנאי טמפרטורה לפי ההסכם בינינו ובאופן רציף, ואת זה הם לא קיימו. מדובר ברשלנות והפרת הסכם.  במבחן התוצאה, ברגע שמשנים את תנאי האחסון יש פגיעה ביין.

יש לנו, ובצדק, שם של יקב שמייצר יינות מעולים, ללא פשרות. לאורך השנים קיבלו היינות שלנו שבחים וביקורות חיוביות בארץ ובעולם, ממבקרים ומגזינים כמו Decanter, James Suckling, Hugh Johnson. כמו כן, אנו נמצאים מזה שנים רבות בתפריטי היין של המסעדות הטובות בארץ. פגיעה ביין זו פגיעה ישירה במוניטין היקב, ולכן את היין הפגום שנפגע כתוצאה מהאחסנה הרשלנית, אני לא אשווק. המשמעות עבורי היא שמלאי של שנה וחצי יורד לטמיון.

על אף הפגיעה אני מסתכל על העתיד, ומשלים לקראת השקה יינות לבנים חדשים שאני שומר בהקפדה אצלי ביקב, כמו קולומברד רנדזינה, שנין בלאן רנדזינה, מוסקט אלכסנדריה יבש, וכמובן שרדונה רנדזינה, סוביניון בלאן רנדזינה והנדיב בלאן, ומתחיל בבניה מחדש של מלאי. אבל צריך לזכור שאנחנו יקב משפחתי ושאני מייצר את היין במו ידיי, ולא מדובר ביקב תעשייתי. ולכן יידרשו שנים כדי לגשר על הפער בשל המלאי האבוד".

עוֹלְלוֹת בִּקְצָרָה

רביעי 14.5.25: הקרנה מיוחדת של הסרט HOLY WINE באווירה המיוחדת של ארסוף-קדם

ערב של קולנוע, תרבות ואווירה ייחודית עם פופ-אפ יין ישראלי של 'יינא', יתקיים בארסוף-קדם ביום רביעי 14.5.25 בשעה 19:00.

כדאי להגיע להקרנה של הסרט HOLY WINE – סרטו הדוקומנטרי הבמאיSnow , שמציג את סיפורו של עולם היין בישראל – מפגש בין מסורת עתיקה, אדמה קדושה וחדשנות מודרנית. הסרט מציג דמויות מפתח בענף היין הישראלי, יקבים מרחבי הארץ, ודן בשאלה איך יין הפך לחלק בלתי נפרד מהתרבות המקומית והזהות הלאומית. אחרי הסרט יתקיים שיח עם הבמאי. כניסה לאתר הסרט כאן.

המחיר לאדם 45 ₪ – כולל צפייה בסרט וכוס יין. בנוסף יימכרו במקום הקינוחים של חופית ומארזי גבינות של משק דותן. קניית כרטיסים כאן