מצרכים לכ־20 רצועות –2-3 מנות
2 זוקינים גדולים
2 ביצים
1 כפית חרדל דיז׳ון כמו של מאסטר שף
מלח
½ כוס קמח
1 כוס פירורי לחם מוזהבים
שמן (למריחה)
להגשה
מטבל שמנת חמוצה (מתכון בהמשך)
פסטו או סחוג
עגבניות מרוסקות
אופן ההכנה
חותכים את הזוקיני לרצועות ארוכות בעובי אחיד.
בקערית טורפים ביצים עם חרדל ומעט מלח.
מצפים כל רצועה לפי הסדר: קמח, ביצה, פירורי לחם.
מסדרים את רצועות הזוקיני על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
בעזרת מברשת סיליקון מושחים שכבה דקה של שמן על הרצועות.
אופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות במשך כ־20–25 דקות, עד הזהבה יפה.
מומלץ להפוך בזהירות באמצע האפייה לקבלת פריכות אחידה.
מטבל שמנת חמוצה עם שום ועשבים
מצרכים
200 גרם שמנת חמוצה
1-2 שיני שום כתושות
1-2 כפות פטרוזיליה או שמיר קצוצים
1 כפית מיץ לימון
מלח לפי הטעם
אופן ההכנה
מערבבים את כל המרכיבים בקערה.
טועמים ומתקנים תיבול.
מניחים בצד עד ההגשה.
להגשה
בצלחת שטוחה גדולה מניחים את רצועות הזוקיני האפויות.
בעזרת כפית יוצרים תלוליות קטנות מהמטבלים: שמנת חמוצה, פסטו, עגבניות מרוסקות.
