השף אביב משה, שידוע בסגנון הבישול העילי שלו המשלב יסודות מהמטבח של דרום צרפת והמטבח הביתי של אימו, ומשלב בין מסורת לחידוש, מונה כיועץ הקולינרי של מלון גליליון ושל מלון כפר גלעדי – שניהם בגליל העליון.
במסגרת תפקידו יוביל אביב את המערך הקולינרי של המלונות, בשיתוף פעולה עם השפים שלהם: תומר חקנזר – שף מלון גליליון, ואילן אסרף – שף מלון כפר גלעדי, כולל בניית תפריט מוקפד, מגוון ועשיר עם מנות שף מתחלפות, המתבססות על חומרי גלם טריים ממיטב התוצרת המקומית, שנבחרו מיצרנים וחקלאים מהגליל. במסגרת זו יש יחס מיוחד גם לאורחים צמחונים, טבעונים, צליאקים או לרגישים ללקטוז, עם תפריט מושקע לארוחות עשירה.
בתפריט החדש שבנה שף אביב משה למלון גליליון ולמלון כפר גלעדי, יש מגוון מנות המשלבות את המטבח הגלילי המסורתי עם המטבח המודרני, כמו: סלמון בקרמל סויה – עם קארי צהוב, באק צ'וי, קרמבל פיצוחים וסלט אסייתי; אסאדו על עצם – בקרם ג'ינג'ר ורוטב טריאקי, בעיטור בצל ירוק; כבדים על פולנטה תירס – עם ציר פירות יער ווניל; פרגית מתובלת בראס אל חנות – מנגולד חם, חלה צרובה, גספצ'ו תוניסאי וגרגירי חומוס לוהטים, טרטר אינטיאס – ממרח קורדוליה, מטבוחה ולימון כבוש, מוגש על חלה צרובה ועלי גינה טריים; טאטאקי סינטה – עם קרם בטטה צלויה, טאבולה שקדים וציר שום אפוי. לארוחת בוקר – חלה צרובה בקרם עגבניות מיובשות וחמאה עם אבוקדו טרי, פונדו בולגרית, ביצה עלומה קריספית ואספרגוס.
שף אביב משה אמר: "חזרתם של בתי מלון ועסקים בגליל העליון לאחר יותר משנה וחצי של מלחמה, מעוררת תקוות חדשות לשיקום הצפון. אני רואה חשיבות רבה להיות חלק מהחייאת הקולינריה והתיירות בחבל ארץ הכי יפה במדינת ישראל, שהושפע קשות מהמלחמה".
מלון הבוטיק גליליון ממוקם בעמק החולה, ויש בו 120 חדרים וסוויטות. מסעדת המלון מציעה תפריט עשיר בהשראת המטבח המקומי. כמו כן ביש מלון בר יין המציע יינות של יקבים מקומיים, ספא ובו חדרי טיפולים, סאונה יבשה ורטובה, ובריכת שחייה חיצונית.
מלון כפר גלעדי, הממוקם בקיבוץ כפר גלעדי, נפתח בימים אלה לאחר שעבר שיפוץ מקיף. במלון 158 חדרים וסוויטות ששופצו, שודרגו ועוצבו מחדש, שתי בריכות שחיה חצי אולימפיות – מקורה ומחוממת עם חדר כושר צמוד הפתוחה כל השנה, ובריכה קיצית עונתית.
