שף גיא פרץ ממסעדת גספאצ'ו באשקלון מציג את תפריט החורף החדש, המורכב ממנות מותאמות במיוחד לערבי הסתיו והחורף הקרירים. 
גספאצו' היא מסעדת ביסטרו שף ים-תיכונית השוכנת במתחם מלון הולידיי אין באשקלון.
מטבח הגספאצ'ו הינו המטבח האישי של השף גיא פרץ, ללא פשרות, עם חומרי גלם איכותיים, דגש על דיוק העשייה, נתחי בשר משובחים ומטופלים היטב, דגי ים טריים, ירקות ים תיכוניים, שמן זית כתית, ואהבה לקולינריה ואירוח.
הסגנון הוא ניחוחות ים תיכוניים עם קריצה מרוקאית, מיזוג טעמים ממזרח ומערב ושיטות בישול מקוריות.
בתפריט מגוון רחב של סוגי בשר, ירקות ותבשילים:
מיני סיגר טלה – סיגרים פריכים במלית בשר טלה קצוץ בניחוח ראס אל חנוט, מונחים על משוויה של פלפלים ועגבניות בשמן זית. 44 ₪.
טאג'ין שקדי עגל – שקדי עגל רכים טבולים ברוטב פלפלים חריפים עם שו וכוסברה בעיטור שקדים מולבנים קלויים. 56 ₪.
כבד קצוץ – כבדי עוף קצוצים עם בצל מטוגן בניחוח אווז וריבת תאנים ביין בליווי צנימים. 42 ₪.
פורטבלו מיקס – שלל פטריות שמפניון ופורטבלו מוקפצות על מחבת לוהט יחד עם בצלים צרובים ועגבניות שרי בניחוח טימין ויין לבן. 38 ₪.
קבב טורקי – קבב טלה קצוץ על הסכין עם צנוברים ופיסטוק, מונח על חציל קלוי בגריל, משוויה וטחינה לבנה. 68 ₪.
פרגיות מדיטרנה – נתחי פרגית משופדים על חרב קצבים צרובים בגריל, בניחוח תבלינים ארומאטיים מונח על מיקס ירקות צלויים בגריל. 78 ₪.
צלע עגל חלב – צלע עסיסית של עגל חלב צרובה בגריל מונחת על בטטה בגריל ושום קונפי. 129 ₪.
סינייה בס הסלע – פילה בס הסלע צרוב מוגש במחבת לוהטת על מצע לב חציל קלוי, לימונים כבושים, עגבניות, בצל סגול, סומק וטחינה. 92 ₪.
פילה דניס ים סוף – פילה דניס בשמן זית ועשבי תיבול, מוגש על מצע תפוחי אדמה צלויים וקרם לימונים כבושים. 98 ₪.
מסעדת גספאצ'ו
רח' יקותיאל אדם 9, מתחם מלון "הולידיי אין" אשקלון
טל. 08-6748886
א – ה 24:00 – 12:00, ש 24:00 – שעה לאחר צאת השבת
