שרימפס בשערות קדאיף

חומרים12 טייגר שרימפס נקיים 200 גר. שערות קדאיף מלח,פלפל לפי הטעם12 עלי בזיליקום סגול(או רגיל)250 גרם חמאה ממוסתלרוטב1 בצל לבן 6 פלפלים מקולפים20 מ"ל חומץ בין יין אדום 150 מ"ל שמנת מתוקה500 מ"ל ציר דגים50 גר' סוכר50 גר' שמן זיתאופן הכנת הרול שרימפספותחים את שרימפס בבטנו וממלאים אותם בעלי בזיליקום ומוסיפים מלח ופלפל.משטיחים את שערות הקדאיף בגודל של אצבע , מורחים בחמאה מזוקקת.עוטפים את השרימפס (ממולא) כך שהזנב יישאר בחוץ.מבשלים בחום של 180 מעלות למשך 9-12 דקות. אופן הכנת רוטב הפלפליםמאדים בצל לבן בשמן זית, מוסיפים קוביות של פלפלים , חומץ בן יין , ציר דגים וסוכר.מרתיחים את המרכיבים וטוחנים במעבד מזון.מעבירים את הרוטב חזרה לסיר , מוסיפים שמנת ומרתיחים במשך 5 דקות.בודקים טעמים ומוסיפים מלח פלפל לפי הטעם.לאוהבי פיקנטי מוסיפים קמצוץ פלפל שאטה יבש. להרכבת המנהשמים שכבת רוטב על הצלחת שטוחה ועליהם מסדרים את הרולים בעיגול.