fbpx

תבשיל אוסובוקו טלה וירקות שורש ביין לבן

ל- 10 מנות/סועדים חומרים: 10 שוקיים של טלה (רגל קדמית)1/2 כוס שמן זית8 בצלים בינוניים מקולפים20 שיני שום קלופות1 בקבוק יין לבן1 ליטר ציר בקר10 גזרים מקולפים1 שורש סלרי מקולף2-3 פטרוזיליה1 חבילה סלרי אמריקאי1 שומרבוקה גרני אופן ההכנה:מחממים שמן זית בסיר גדול די כדי להכיל את התבשיל (עם ידיות עמידות בחום ובגודל מתאים לתנור), מוסיפים את הבשר, הבצל והשום ומטגנים לסגירה על להבה גבוהה מכל הכיוונים, עד שהבשר שחום. מוסיפים את שאר הירקות ואת היין בהדרגה כדי לשמור על הבשר חם (כמות גדולה של נוזל קר תקשה את הבשר). מוסיפים את הציר בשר, את התבלינים והבוקה גרני. מרתיחים בערך כשעה, ומעבירים לתנור לשעתיים בחום של 170 מעלות. בתום השעתיים טועמים ומשלימים טעם אם צריך, ומחזירים לתנור לעוד חצי שעה.אופן ההגשה: להגיש לצד פירה תפו"א עם פטרוזיליה טריה.הכנת בוקה גרני: קליפה של כרישה שבתוכה שוברים גבעולי טימין, רוזמרין, כוסברה, פטרוזיליה ועלי דפנה.עוטפים עם העלה של הכרישה וקושרים עם חוט שמשון (החוט יהיה בחוץ על מנת להוציא בסוף הבישול).ממתכוני "מעריב גורמה קיץ 2005"
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on telegram
Share on email
 

ל- 10 מנות/סועדים

חומרים:
10 שוקיים של טלה (רגל קדמית)
1/2 כוס שמן זית
8 בצלים בינוניים מקולפים
20 שיני שום קלופות
1 בקבוק יין לבן
1 ליטר ציר בקר
10 גזרים מקולפים
1 שורש סלרי מקולף
2-3 פטרוזיליה
1 חבילה סלרי אמריקאי
1 שומר
בוקה גרני


אופן ההכנה:
מחממים שמן זית בסיר גדול די כדי להכיל את התבשיל (עם ידיות עמידות בחום ובגודל מתאים לתנור), מוסיפים את הבשר, הבצל והשום ומטגנים לסגירה על להבה גבוהה מכל הכיוונים, עד שהבשר שחום.
מוסיפים את שאר הירקות ואת היין בהדרגה כדי לשמור על הבשר חם (כמות גדולה של נוזל קר תקשה את הבשר).
מוסיפים את הציר בשר, את התבלינים והבוקה גרני. מרתיחים בערך כשעה, ומעבירים לתנור לשעתיים בחום של 170 מעלות.
בתום השעתיים טועמים ומשלימים טעם אם צריך, ומחזירים לתנור לעוד חצי שעה.

אופן ההגשה:
להגיש לצד פירה תפו"א עם פטרוזיליה טריה.

הכנת בוקה גרני: קליפה של כרישה שבתוכה שוברים גבעולי טימין, רוזמרין, כוסברה, פטרוזיליה ועלי דפנה.
עוטפים עם העלה של הכרישה וקושרים עם חוט שמשון (החוט יהיה בחוץ על מנת להוציא בסוף הבישול).



ממתכוני "מעריב גורמה קיץ 2005"


Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on telegram
Share on email

כתבו תגובה

חדש באתר