אירוע העיצוב הגדול והבינלאומי "שבוע העיצוב בירושלים", ביוזמת הרשות לפיתוח ירושלים ובית הנסן – מרכז לעיצוב, מדיה וטכנולוגיה, מתרחב בשנתו השישית, ויציג בין התאריכים 19 עד 26 במאי שורה של תערוכות ואירועי עיצוב יוצאי דופן. בין היתר תיפתח וילה שרובר לקהל הרחב באופן חד פעמי ותשמש חלל לתערוכה ולהרצאות, כשלראשונה יתקיים אירוע אוכל ועיצוב. הכניסה לכל האירועים חופשית.

"קוגל פארטי" הוא פרויקט ייחודי של אוכל ועיצוב, שיפגיש בין שפים למעצבים סביב אוכל הרחוב החרדי "קוגל".
במהלך ערב ה- KUGEL PARTY עם איילה מוזס והשף שמיל הולנד, תוכלו לדעת כל מה שרציתם ולא העזתם לטעום, בפרויקט עיצוב אוכל מיוחד.
הנושא נבחר בגלל ההקשר הירושלמי שלו, וגם מתוך התבוננות על מאכל מסורתי שמסמל אכילה משפחתית וקהילתית, אשר בשנים האחרונות הפך למאכל שנאכל ב"דוכני קוגל" שמזכירים במהותם דוכני מזון מהיר, וקורצים אל התרבות החילונית.
אילה מוזס, יוזמת ואוצרת הפרויקט, השף שמיל הולנד והשף בועז צאירי, יחד עם צוות מעצבים בוגרי בצלאל, עברו תהליך משותף בו הם מתייחסים לקוגל כאל אוכל רחוב על מאפייניו השונים.
אטריות הקוגל, קיבלו פרשנויות מפתיעות ביותר גם מתוך המטבח היפני, והקוגל פארטי בחר להציג מתוך תהליך העבודה, שלוש פרשנויות כאלה:
שווארמת קוגל – התייחסות לגושניות של הקוגל יחד עם משחק צבעוני עם אטריות אורז שחורות.
מניפת קוגל – מקור ההשראה היא מניפת הטמפורה המתבססת על אטריות ארוכות. הרכיבים הפעם יהיו אלו המאפיינים את הקוגל הירושלמי, האטריות והקרמל.
קעריות 'קרומקאקה' מבלילת הקוגל הירושלמי – מעין חביתיות שטוחות, שבעודן חמות עוצבו לכלים אכילים שמפרידים ומדגישים את חלקו העליון הפריך של הקוגל, ושולחים לעבר המנות האחרונות.

מעבדת קראפט וטכנולוגיה של ד"ר עמית צורן: ייצור אוכל מולקולרי במעבדה ובעזרת מדפסות תלת ממד.
עמית צורן הוא מרצה בכיר בביה"ס להנדסה ומדעי המחשב באוניברסיטה העברית. במחקרו הוא מפגיש בין שני תחומי עשייה שונים ואף מנוגדים, חזית טכנולוגיות המחשוב למול כישורי מלאכת-יד קלסיים, תוך ניסיון למצוא דרכי חשיבה חדשות המגשרות בין שני קטבים אלו: המכונה הדיגיטלית והיד האנושית.
בתחום המזון, צורן מייצר מה שמוגדרים כ"אובייקטים פסיכיים" בתחום הקולינריה, יחד עם השף המולקולרי אלכסנדר לחניש (זונדר). במסגרת שבוע העיצוב, מעבדת הקולינריה המשותפת שלהם תפעל על תקן "מעבדה פתוחה", כשכל שותפי המחקר ישמשו כמדריכים בהתנסות פרקטית והסברים תיאורטיים על העשייה שלהם.

עוד בתחום האוכל: אסתר בר תציג סדרת כלים אורגניים הנעשים בשילוב שאריות טבעיות (קליפות ביצים, חרצני פרי, קליפות אגוזים וכו') ביציקה של קפה משומש ושרף אפוקסי. את חומר הגלם שנוצר היא מעבדת באמצעות מחרטת עץ.

עומר פולק ואביאל אבודרהם יציגו סוכר פלסטיק: שיבוט והכלאה בין עולמות האוכל והעיצוב. בעזרת טכנולוגיית ייצור הצמר גפן המתוק ושינוי חומר הגלם מסוכר לפלסטיק,נוצרים אובייקטים חדשים, בעלי אופי אסתטי המושפע מטכנולוגיית הייצור במהירות גבוהה – פרפורמנס מול קהל.

רפי גבאי יציג את ההוטמט: פלטת השבת מתקפלת. דגם ההוטמט הראשון תוכנן במיוחד עבור השוק היהודי מסורתי כפלטת שבת מתקדמת, מעוצבת ופרקטית יותר מהפלטה המוכרת והוותיקה. בשוק שאינו רגיל לחדשנות, ובוודאי לא במוצרים הפרקטיים כמו פלטת השבת, הופיעה ההוטמט עם עיצוב ומבנה אחרים לחלוטין.

לתוכנית המלאה של שבוע העיצוב

צילום עמית צורן: עומר מסינגר