לא מכבר התקיימה במסעדת רביבה וסיליה תחרות מיוחדת – צוות קונדיטורים של המסעדה עמל על הכנתם של קינוחים חדשים שמבוססים על ליקר האייריש קרים הידוע, הלא הוא Baileys. מטרת התחרות פשוטה: הקינוחים המצליחים ייכנסו לתפריט של המסעדה.
מה יצרו שם? אקלייר רובר ובייליס – בצק רבוך ממולא בריבת רוברב תות, בצק הדרים וקרם גבינה ובייליס; מילפיי בייליס – עם קרם פטיסייר, פרליני שקדים, גנש וריבת משמש; פחזנית בייליס – ממולאת בקרם מסקרפונה, ריבת פטל וגנאש בייליס; וכן טארטלט בייליס – בצק פריך עם שוקולד, ממולא בקרמל בייליס נוזלי.
צוות השופטים כלל את רועי ניצן – מנכ"ל רביבה וסליה; עדיה לנגה – מנהלת תחום מקצועי בחרבת יבוא והפצת האלכוהול IBBLS; עמוס אפל – בנה של רביבה המיתולוגית שהלכה לעולמה. מצוות רביבה וסיליה השתתפו בתחרות עדי ברזילאי – מנהלת מחלקת בצקים; שירן רבד – מנהלת מחלקת ללא גלוטן; ומיכל אטלס – מנהלת מחלקת מלוחים.
בסוף התחרות זכו שני קינוחים – הפחזנית שנכנסה לתפריט באופן מידי, והטארטלט שייכנס לתפריט בעונת החורף. טעמנו את הפחזנית, שצורתה לא מזכירה את זו של הפחזנית המוכרת. מאחר ויש בה כמות גדולה של קרם מסקרפונה, טוב תעשו אם תשתמשו בסכין ובמזלג המוגשים איתה – כך תצליחו למנוע שקרם המסקרפונה יישפך ממנה יתר על המידה. הבצק עצמו מצוין, תוספת ריבת הפטל מעודנת מאוד תוך שהיא מספקת חמצמצות טובה לקינוח, וגנאש הבייליס נוכח, אם כי לא במידה שקיווינו לה (42 שקלים).
וזה לא הכל: בתפריט תמצאו גלידת בייליס מעולה, עם מרקם מצוין וטעם עשיר של ליקר בייליס (34 שקלים), כשאותה גלידה משמשת גם במנת אפוגטו (24 שקלים). במילים אחרות, אם בייליס הוא כוס האלכוהול שלכם, כדאי להגיע לכאן כדי לנסות את השילובים הללו.
