מדור מקצועי

נקודות למחשבה: טיפול במשבר הקורונה לענף הקולינריה

הסעדה, מסעדות, מלונאות, אולמות שמחה, תעופה, בתי חולים – כל אלה יעברו בקרוב תהליכי חזרה לסוג של שיגרה לאחר משבר הקורונה. למי שחושב שמרימים את השלטר וחוזרים לפעילות, יש לי מספר נקודות למחשבה הכוללות כוח אדם, […]

בתפריט שלוש פיצות "קלאסיות" וכל עשר האחרות מיוחדות ויצירתיות ביותר. צילום איריס לוי
מסעדות

סה טו בראשון לציון – בשביל פיצה טובה שווה לנסוע רחוק

יש הרבה סוגים של פיצה טובה. כשאומרים פיצה, לרוב חושבים על  פיצה איטלקית, למרות שגם ארה"ב הינה מעצמת פיצה. לחובב הפיצה המטייל בדרום איטליה, רוב הסיכויים שיאכל את הזו הדקה מנאפולי – המורכבת מבצק רך […]

תחילת הדרך הייתה עם מספר מצומצם במיוחד של מנות, רובן ככולן שקשוקות למיניהן. צילום עומר ישראלי
מסעדות

השוקה: טבעונים ונהנים

מאז פתח השף ציון פרץ את המסעדה שלו שזכתה לשם 'השוקה' כרמז למקור החומרים בהם הוא משתמש להכנת המאכלים, הוא הבין שעליו להרחיב את התפריט. תחילת הדרך הייתה עם מספר מצומצם במיוחד של מנות, רובן […]

התפריט משלב מטבחים עם מנות תאילנדיות, יפניות, סיניות, וייטנאמיות וסושי לסוגיו וגווניו. צילום אסף קרלה
מסעדות

דלי אסיאתי – מי היה מאמין שהוד השרון תהפוך למעוז אוכל אסיאתי?

בשנים האחרונות הפכה הוד השרון מעיר שינה מנמנמת לעיר צעירה ותוססת; עם הייטקיסטים שעובדים בה, רבים עוד יותר מהם שמתגוררים כאן, ורבים אחרים שמוכיחים שהייטק זה לא הכל. הם גם אוכלים, ועושה רושם שהוד השרון […]