fbpx

מתכונים ליום העצמאות

קבב סויה על מקל קינמון

 

רכיבים:1כוס פתיתי סויה1 כוס מים רותחים1/2 קילו דלעתכפית פפריקהכפית כמון2 כפיות מלח1 כפית סוכרקמצוץ צ'ילי4 שיני שום2 כפות שמן זית10מקלות קינמון שלמיםאופן ההכנה:מחממים שמן זית בסיר, מוסיפים שיני שום קצוצות ומצרפים את הדלעת מגוררת בפומפיה. מוסיפים את התבלינים ומבשלים על אש נמוכה עד שהדלעת מתרככת כ- 10 דקות. מוסיפים את שבבי הסויה, 1 כוס מים, מערבבים ומורידים מהאש. מקררים את התערובת ויוצרים קבבים על מקלות הקינמון. שמים על האש לכ- 5 דקות מכל צד.מסעדת משק ברזילי, מסעדה צמחונית אורגנית במושב ירקונה, 09-7453935צילום דניאל לילה

מרינדה תאילנדית

 

מתאים להשריית ירקות שורש, דוגמת בטטה ופרחי כרובית, לצד בשרי פרגיות עוףחומרים:4 כפות כוסברה קצוצה 4 כפות מיץ ליים טרי 2 כפות שמן סומסום¼ כוס שמן תירס 1 פחית קרם קוקוס 1 כף מנגו טחון שטה גרוסרוטב סויה2 שיניי שום 2 כפות דבש ג'ינג'ר טרי מגורדמלחפלפל גרוסאופן ההכנה:מעבדים את כל המצרכים במעבד מזון ומשרים את הירקות והבשר – לפחות ללילה אחד במרינדה. לאחר לילה מעבירים למנגל."הגושרים מלון בטבע", קיבוץ הגושרים, 04-6816001

מרינדה איטלקית

 

מתאים להשריית ירקות מכל הסוגים, דוגמת חצילים, פלפלים, זוקיני, פטריות ,פרחי ברוקולי ,קלחי תירס ועוד – לצד השריית חזה עוף ודגי ים. חומרים:1 כוס שמן זית איכותי 4 שיניי שום צרור עלי ריחן 100 גרם עגבניות מיובשות 1 כפית בלסמי ½ כוס פטרוזיליה קצוצה 50 גר' חמאה מומסת (או מחמאה) מלח גספלפל גרוססוכר חום אופן ההכנה:מעבדים את כל המצרכים במעבד מזון ומשרים את הירקות במרינדה.לאחר לילה מעבירים למנגל. "הגושרים מלון בטבע", קיבוץ הגושרים, 04-6816001

מרינדה ארגנטינאית

 

מתאים לירקות מכל הסוגים, דוגמת חצילים, זוקיני , פורטובלה, קרישה, אספרגווס, פרחי כרובית וברוקולי, בצל סגול ועגבניות תמר. בתחום הבשרים המרינדה מתאימה בעיקר לאומצות בקר כמו אנטריקוט, סינטה, נתח קצבים וכדומה. חומרים:1 כוס שמן זית איכותי4 שיניי שום 1 צרור פטרוזיליה קצוצה 1 צרור כוסברה4 כפות מיץ ליים טרי 1 בצל שאלוט קצוץ2 פלפלים קלויים ומקולפים חומץ תפוחיםסילןמלחפלפל גרוסאופן ההכנה:מעבדים את כל המצרכים במעבד מזון ומשרים את הירקות במרינדה . לאחר לילה מעבירים למנגל. טיפ: את האומצות לא להשרות במרינדה, אלא למרוח אותה על הבשר – לאחר שסגרנו אותו מכל הצדדים על המנגל (דרגת עשיה מדיום). "הגושרים מלון בטבע", קיבוץ הגושרים, 04-6816001

קציצות בקר על לאפה

 

מצרכים:300 גרם בשר בקר טחון1½ בצל2 ביצים2 כפות פירורי לחם1 כוס תערובת עשבי תיבול (פטרוזיליה, נענע וכוסברה)מלח פלפל גרוסשמן זית לטיגוןלהגשה:1 לאפהשמן זיתזעתרטבעות בצל סגולעלי רוקטטחינה גולמיתאופן ההכנה:קוצצים את הבצל ועשבי התיבול.מוסיפים את שאר החומרים ולשים היטב.מברישים בנדיבות את הלאפה בשמן זית, מפזרים זעתר וקולים בתנור שחומם מראש ל- 180מעלות.מחממים שמן במחבת.יוצרים קציצות ומטגנים כ–3 דקות מכל צד.הגשה:מניחים את הקציצות על גבי הלאפה עם הטחינה.מקשטים בטבעות בצל סגול ורוקט.טון השף אבי ביטון וקובי אריאלי יעבירו סדנאות בישול במסגרת סדנאות "שף תטעם", במהלך חודש אפריל 2012 מדי יום שישי בשעה 11:00 בקניון שרונים בהוד השרון. הסדנאות פתוחות לקהל הרחב.

כנפי עוף ברוטב ברביקיו וקפה

 

חומרים (ל-2 מנות):10 כנפי עוף, נקיות מנוצות, עם עורלרוטב:½ כוס חומץ תפוחים1 כף סוכר חום¼ כוס קפה פילטר חזק או אספרסו¼ כוס רוטב וורצ'סשייר (קונים מוכן בכל סופר)1 כוס קטשופ½ כפית חרדלאופן ההכנה:מחממים תנור לחום גבוה. מערבבים את כל חומרי הרוטב ומכסים את הכנפיים. מסדרים אותן בתבנית רחבה שכוסתה ברדיד אלומיניום. צולים בשליש העליון של התנור במשך כ-15 דקות. אם הכנפיים לא שחומות מספיק, ניתן לצרוב אותן בגריל של התנור מספר דקות. טיפ: כדי להיפטר מהנוצות המעצבנות שעל הכנפיים, העבירו אותן מספר פעמים מעל להבה.צילום stock.xchng-juliaf

קבב טונה בפלפל חריף

 

רכיבים ל-4 מנות:2 קופסאות טונה סטארקיסט עם פלפל חריף, מסוננות היטב2 נתחי פילה של דג (לבחירה) ללא עצמות – טחון או קצוץ דק בסכין1 גזר- קצוץ או מגורד בפומפיהכף גרעיני חמנייה1-2 גבעולי סלרי קצוצים2 פרוסות לחם יבש, חתוך לקוביות קטנות (בלי ה"קשה" של הלחם)1 ביצה – טרופהחופן עלי כוסברה קצוצהלרוטב:3 כפות מיונז צלפים לפי הטעם3 שיני שום קצוצותבצל סגול בינוני – קצוץ דקחצי קולורבי קצוץ דק3-4 כפות של יין לבןקליפת לימון מגורדתאופן ההכנה:בקערת ערבוב לערבב את המצרכים.ליצור קבבים קטנים.לצלות בגריל או במחבת (אפשר גם למרוח בשמן זית ולאפות בתנור).לרוטב:לערבב את החומרים.לתבל במלח ופלפל לפי הטעם.להגיש בצד.צילום דרור כץ

צלעות טלה ברוטב צ'ימיצ'ורי

 

חומרים (4 מנות):8 יח' צלעות טלה מלח גספלפל שחור½ חבילה פטרוזיליה קצוצה½ חבילה כוסברה קצוצה4 שיני שום כתושותפלפל אדום חריף 1 קצוץ דק לא חובהמיץ לימון מלימון 11 כף סוכר6 כפות שמן זיתאופן ההכנה:מומלץ להכין לילה לפני: להכנת רוטב הצ'ימיצ'ורי נערבב את הפטרוזיליה, כוסברה, שיני השום, פלפל חריף, מיץ לימון, סוכר, שמן, ½ כפית מלח ומעט פלפל שחור. נדליק את המנגל ונניח את צלעות הטלה על הרשת תוך כדי המלחה ופלפול הנתחים. נצלה את הצלעות במשך 4 דקות מכל צד, ונחזור שוב על הפעולה (סה"כ 4 פעמים). חשוב לדעת כי צלעות טלה הן בשר רך מאוד שאינו דורש בישול ארוך, ולכן נעדיף את שיטת הרוטציה. כשהצלעות מוכנות נמזוג 2 כפות מרוטב הצ'ימיצ'ורי על כל צלע, ונגיש חם לשולחן. נובה אירועים, ביתן הארצות 4, נמל ת"א. 03-5447750, 1-800-333-432צילום דניאל לילה

נתח קצבים וירקות על שיפוד מוגש על פיתה בעבודת יד

 

חומרים (6 מנות):750 גרם בשר נתח קצבים חתוך לקוביות גדולות1 בצל סגול חתוך לקוביות1 פלפל ירוק חתוך לקוביות1 פלפל אדום חתוך לקוביות 6 קוביות חזה אווז מעושן (לא חובה)6 כפות שמן זיתמלח גספלפל גרוס טריחומרים לפיתה:500 גרם קמח מנופהחצי כפית מלח40 גרם שמרים יבשיםחצי כפית סוכרמים פושרים על פי הצורךאופן הכנת המנה:מחממים תנור ל- 200 מעלות.משפדים את הבשר על שיפוד ברזל תוך שילוב של הירקות. מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם.מחממים מחבת פסים לחום גבוה לפני הצלייה.את השיפודים מניחים במחבת לצריבה מכל הצדדים. מעבירים לתנור החם להמשך צלייה של 4 דקות בלבד ומגישים.מומלץ להגיש על מצע של פיתה בעבודת יד עם רוטב צ'ימיצ'ורי ביתי.אופן הכנת הפיתה:מניחים את הקמח בקערה ויוצרים גומה במרכז. בגומה מניחים את השמרים, רבע כוס מים פושרים וסוכר ומערבבים את הנוזלים בעדינות. אחרי 5 דקות מוסיפים מלח ומערבבים עם הקמח. מוסיפים מים בהדרגה (בערך כוס מים) ולשים עד לקבלת בצק אחיד והומוגני.נותנים לבצק לנוח 20 דקות במקום חמים, לאחר מכן לשים שוב ומניחים ל- 10 דקות מנוחה.בינתיים מחממים על הגז ווק סיני, כאשר הווק הפוך והצד הקמור מונח כלפי מעלה.מחלקים את הבצק לעיגולים קטנים (במשקל 30 גרם כל אחד), ופותחים עם הידיים או במערוך על משטח מקומח.אופים את הפיתות על הווק הלוהט למשך דקה עד להזהבה.מסעדת השף Olive Leaf בשרתון תל אביב, הירקון 115 תל-אביב, 03-5219300 צילום דן פרץ

סטייק אנטריקוט צלוי במחבת פסים בזיגוג סויה ודבש

 

חומרים לאנטריקוט (6 מנות):6 יחידות סטייק אנטריקוט במשקל 300 גרם כל אחדמלח גספלפל גרוס טחון טרי8 כפות שמן תירס8 כפות סויה3 כפות דבש סילאןחומרים לירקות הצלויים (6 מנות):12 צנוניות חתוכות לחצאיםראש סלרי חתוך לקוביות של סנטימטר4 ראשי פטרוזיליה קלופים וחתוכים לקוביות של סנטימטר2 גזרים חתוכים לפרוסות עבות ואלכסוניות8 שיני שום קלופות וחתוכות לחצי16 כפות שמן זיתמלח גס ופלפל גרוס לפי הטעםכפית טימין קצוץאופן הכנת האנטריקוט:מחממים את התנור לטמפרטורה של 200 מעלות.מחממים מחבת פסים מברזל יצוק לחום גבוה.ממליחים ומפלפלים את נתחי הבשר ומורחים בשמן תירס.צורבים את הנתחים על המחבת הלוהטת למשך 2 דקות מכל צד.מכניסים את הנתחים לתנור להשלמת הצלייה למשך 8 דקות.בינתיים מכינים את הרוטב-  מערבבים היטב בקערית את הדבש והסויה עד להמסת הדבש.מוציאים את הנתחים ומזגגים את הרוטב על הבשר. מגישים חם עם פירה תפוחי אדמה או ירקות צלויים.אופן הכנת הירקות:מחממים תנור ל-250 מעלות.מערבבים כל סוג של ירק עם תבלינים ושמן זית ומניחים בנפרד בתבנית מרופדת בנייר אפייה.מכניסים כל ירק בתורו לתנור וצולים לזמן קצר של 3 דקות. לאחר צליית כל הירקות בנפרד מערבבים יחדיו ומגישים לצד הסטייק.טיפ השף: בזכות הצלייה בטמפרטורה גבוהה לזמן קצר הירקות נשארים פריכים ושומרים על צבעם וערכיהם התזונתיים.מסעדת השף Olive Leaf בשרתון תל אביב, הירקון 115 תל-אביב, 03-5219300 צילום דן פרץ

קבב סויה על מקל קינמון

 

רכיבים:1כוס פתיתי סויה1 כוס מים רותחים1/2 קילו דלעתכפית פפריקהכפית כמון2 כפיות מלח1 כפית סוכרקמצוץ צ'ילי4 שיני שום2 כפות שמן זית10מקלות קינמון שלמיםאופן ההכנה:מחממים שמן זית בסיר, מוסיפים שיני שום קצוצות ומצרפים את הדלעת מגוררת בפומפיה. מוסיפים את התבלינים ומבשלים על אש נמוכה עד שהדלעת מתרככת כ- 10 דקות. מוסיפים את שבבי הסויה, 1 כוס מים, מערבבים ומורידים מהאש. מקררים את התערובת ויוצרים קבבים על מקלות הקינמון. שמים על האש לכ- 5 דקות מכל צד.מסעדת משק ברזילי, מסעדה צמחונית אורגנית במושב ירקונה, 09-7453935צילום דניאל לילה

מרינדה תאילנדית

 

מתאים להשריית ירקות שורש, דוגמת בטטה ופרחי כרובית, לצד בשרי פרגיות עוףחומרים:4 כפות כוסברה קצוצה 4 כפות מיץ ליים טרי 2 כפות שמן סומסום¼ כוס שמן תירס 1 פחית קרם קוקוס 1 כף מנגו טחון שטה גרוסרוטב סויה2 שיניי שום 2 כפות דבש ג'ינג'ר טרי מגורדמלחפלפל גרוסאופן ההכנה:מעבדים את כל המצרכים במעבד מזון ומשרים את הירקות והבשר – לפחות ללילה אחד במרינדה. לאחר לילה מעבירים למנגל."הגושרים מלון בטבע", קיבוץ הגושרים, 04-6816001

מרינדה איטלקית

 

מתאים להשריית ירקות מכל הסוגים, דוגמת חצילים, פלפלים, זוקיני, פטריות ,פרחי ברוקולי ,קלחי תירס ועוד – לצד השריית חזה עוף ודגי ים. חומרים:1 כוס שמן זית איכותי 4 שיניי שום צרור עלי ריחן 100 גרם עגבניות מיובשות 1 כפית בלסמי ½ כוס פטרוזיליה קצוצה 50 גר' חמאה מומסת (או מחמאה) מלח גספלפל גרוססוכר חום אופן ההכנה:מעבדים את כל המצרכים במעבד מזון ומשרים את הירקות במרינדה.לאחר לילה מעבירים למנגל. "הגושרים מלון בטבע", קיבוץ הגושרים, 04-6816001

מרינדה ארגנטינאית

 

מתאים לירקות מכל הסוגים, דוגמת חצילים, זוקיני , פורטובלה, קרישה, אספרגווס, פרחי כרובית וברוקולי, בצל סגול ועגבניות תמר. בתחום הבשרים המרינדה מתאימה בעיקר לאומצות בקר כמו אנטריקוט, סינטה, נתח קצבים וכדומה. חומרים:1 כוס שמן זית איכותי4 שיניי שום 1 צרור פטרוזיליה קצוצה 1 צרור כוסברה4 כפות מיץ ליים טרי 1 בצל שאלוט קצוץ2 פלפלים קלויים ומקולפים חומץ תפוחיםסילןמלחפלפל גרוסאופן ההכנה:מעבדים את כל המצרכים במעבד מזון ומשרים את הירקות במרינדה . לאחר לילה מעבירים למנגל. טיפ: את האומצות לא להשרות במרינדה, אלא למרוח אותה על הבשר – לאחר שסגרנו אותו מכל הצדדים על המנגל (דרגת עשיה מדיום). "הגושרים מלון בטבע", קיבוץ הגושרים, 04-6816001

קציצות בקר על לאפה

 

מצרכים:300 גרם בשר בקר טחון1½ בצל2 ביצים2 כפות פירורי לחם1 כוס תערובת עשבי תיבול (פטרוזיליה, נענע וכוסברה)מלח פלפל גרוסשמן זית לטיגוןלהגשה:1 לאפהשמן זיתזעתרטבעות בצל סגולעלי רוקטטחינה גולמיתאופן ההכנה:קוצצים את הבצל ועשבי התיבול.מוסיפים את שאר החומרים ולשים היטב.מברישים בנדיבות את הלאפה בשמן זית, מפזרים זעתר וקולים בתנור שחומם מראש ל- 180מעלות.מחממים שמן במחבת.יוצרים קציצות ומטגנים כ–3 דקות מכל צד.הגשה:מניחים את הקציצות על גבי הלאפה עם הטחינה.מקשטים בטבעות בצל סגול ורוקט.טון השף אבי ביטון וקובי אריאלי יעבירו סדנאות בישול במסגרת סדנאות "שף תטעם", במהלך חודש אפריל 2012 מדי יום שישי בשעה 11:00 בקניון שרונים בהוד השרון. הסדנאות פתוחות לקהל הרחב.

כנפי עוף ברוטב ברביקיו וקפה

 

חומרים (ל-2 מנות):10 כנפי עוף, נקיות מנוצות, עם עורלרוטב:½ כוס חומץ תפוחים1 כף סוכר חום¼ כוס קפה פילטר חזק או אספרסו¼ כוס רוטב וורצ'סשייר (קונים מוכן בכל סופר)1 כוס קטשופ½ כפית חרדלאופן ההכנה:מחממים תנור לחום גבוה. מערבבים את כל חומרי הרוטב ומכסים את הכנפיים. מסדרים אותן בתבנית רחבה שכוסתה ברדיד אלומיניום. צולים בשליש העליון של התנור במשך כ-15 דקות. אם הכנפיים לא שחומות מספיק, ניתן לצרוב אותן בגריל של התנור מספר דקות. טיפ: כדי להיפטר מהנוצות המעצבנות שעל הכנפיים, העבירו אותן מספר פעמים מעל להבה.צילום stock.xchng-juliaf

קבב טונה בפלפל חריף

 

רכיבים ל-4 מנות:2 קופסאות טונה סטארקיסט עם פלפל חריף, מסוננות היטב2 נתחי פילה של דג (לבחירה) ללא עצמות – טחון או קצוץ דק בסכין1 גזר- קצוץ או מגורד בפומפיהכף גרעיני חמנייה1-2 גבעולי סלרי קצוצים2 פרוסות לחם יבש, חתוך לקוביות קטנות (בלי ה"קשה" של הלחם)1 ביצה – טרופהחופן עלי כוסברה קצוצהלרוטב:3 כפות מיונז צלפים לפי הטעם3 שיני שום קצוצותבצל סגול בינוני – קצוץ דקחצי קולורבי קצוץ דק3-4 כפות של יין לבןקליפת לימון מגורדתאופן ההכנה:בקערת ערבוב לערבב את המצרכים.ליצור קבבים קטנים.לצלות בגריל או במחבת (אפשר גם למרוח בשמן זית ולאפות בתנור).לרוטב:לערבב את החומרים.לתבל במלח ופלפל לפי הטעם.להגיש בצד.צילום דרור כץ

צלעות טלה ברוטב צ'ימיצ'ורי

 

חומרים (4 מנות):8 יח' צלעות טלה מלח גספלפל שחור½ חבילה פטרוזיליה קצוצה½ חבילה כוסברה קצוצה4 שיני שום כתושותפלפל אדום חריף 1 קצוץ דק לא חובהמיץ לימון מלימון 11 כף סוכר6 כפות שמן זיתאופן ההכנה:מומלץ להכין לילה לפני: להכנת רוטב הצ'ימיצ'ורי נערבב את הפטרוזיליה, כוסברה, שיני השום, פלפל חריף, מיץ לימון, סוכר, שמן, ½ כפית מלח ומעט פלפל שחור. נדליק את המנגל ונניח את צלעות הטלה על הרשת תוך כדי המלחה ופלפול הנתחים. נצלה את הצלעות במשך 4 דקות מכל צד, ונחזור שוב על הפעולה (סה"כ 4 פעמים). חשוב לדעת כי צלעות טלה הן בשר רך מאוד שאינו דורש בישול ארוך, ולכן נעדיף את שיטת הרוטציה. כשהצלעות מוכנות נמזוג 2 כפות מרוטב הצ'ימיצ'ורי על כל צלע, ונגיש חם לשולחן. נובה אירועים, ביתן הארצות 4, נמל ת"א. 03-5447750, 1-800-333-432צילום דניאל לילה

נתח קצבים וירקות על שיפוד מוגש על פיתה בעבודת יד

 

חומרים (6 מנות):750 גרם בשר נתח קצבים חתוך לקוביות גדולות1 בצל סגול חתוך לקוביות1 פלפל ירוק חתוך לקוביות1 פלפל אדום חתוך לקוביות 6 קוביות חזה אווז מעושן (לא חובה)6 כפות שמן זיתמלח גספלפל גרוס טריחומרים לפיתה:500 גרם קמח מנופהחצי כפית מלח40 גרם שמרים יבשיםחצי כפית סוכרמים פושרים על פי הצורךאופן הכנת המנה:מחממים תנור ל- 200 מעלות.משפדים את הבשר על שיפוד ברזל תוך שילוב של הירקות. מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם.מחממים מחבת פסים לחום גבוה לפני הצלייה.את השיפודים מניחים במחבת לצריבה מכל הצדדים. מעבירים לתנור החם להמשך צלייה של 4 דקות בלבד ומגישים.מומלץ להגיש על מצע של פיתה בעבודת יד עם רוטב צ'ימיצ'ורי ביתי.אופן הכנת הפיתה:מניחים את הקמח בקערה ויוצרים גומה במרכז. בגומה מניחים את השמרים, רבע כוס מים פושרים וסוכר ומערבבים את הנוזלים בעדינות. אחרי 5 דקות מוסיפים מלח ומערבבים עם הקמח. מוסיפים מים בהדרגה (בערך כוס מים) ולשים עד לקבלת בצק אחיד והומוגני.נותנים לבצק לנוח 20 דקות במקום חמים, לאחר מכן לשים שוב ומניחים ל- 10 דקות מנוחה.בינתיים מחממים על הגז ווק סיני, כאשר הווק הפוך והצד הקמור מונח כלפי מעלה.מחלקים את הבצק לעיגולים קטנים (במשקל 30 גרם כל אחד), ופותחים עם הידיים או במערוך על משטח מקומח.אופים את הפיתות על הווק הלוהט למשך דקה עד להזהבה.מסעדת השף Olive Leaf בשרתון תל אביב, הירקון 115 תל-אביב, 03-5219300 צילום דן פרץ

סטייק אנטריקוט צלוי במחבת פסים בזיגוג סויה ודבש

 

חומרים לאנטריקוט (6 מנות):6 יחידות סטייק אנטריקוט במשקל 300 גרם כל אחדמלח גספלפל גרוס טחון טרי8 כפות שמן תירס8 כפות סויה3 כפות דבש סילאןחומרים לירקות הצלויים (6 מנות):12 צנוניות חתוכות לחצאיםראש סלרי חתוך לקוביות של סנטימטר4 ראשי פטרוזיליה קלופים וחתוכים לקוביות של סנטימטר2 גזרים חתוכים לפרוסות עבות ואלכסוניות8 שיני שום קלופות וחתוכות לחצי16 כפות שמן זיתמלח גס ופלפל גרוס לפי הטעםכפית טימין קצוץאופן הכנת האנטריקוט:מחממים את התנור לטמפרטורה של 200 מעלות.מחממים מחבת פסים מברזל יצוק לחום גבוה.ממליחים ומפלפלים את נתחי הבשר ומורחים בשמן תירס.צורבים את הנתחים על המחבת הלוהטת למשך 2 דקות מכל צד.מכניסים את הנתחים לתנור להשלמת הצלייה למשך 8 דקות.בינתיים מכינים את הרוטב-  מערבבים היטב בקערית את הדבש והסויה עד להמסת הדבש.מוציאים את הנתחים ומזגגים את הרוטב על הבשר. מגישים חם עם פירה תפוחי אדמה או ירקות צלויים.אופן הכנת הירקות:מחממים תנור ל-250 מעלות.מערבבים כל סוג של ירק עם תבלינים ושמן זית ומניחים בנפרד בתבנית מרופדת בנייר אפייה.מכניסים כל ירק בתורו לתנור וצולים לזמן קצר של 3 דקות. לאחר צליית כל הירקות בנפרד מערבבים יחדיו ומגישים לצד הסטייק.טיפ השף: בזכות הצלייה בטמפרטורה גבוהה לזמן קצר הירקות נשארים פריכים ושומרים על צבעם וערכיהם התזונתיים.מסעדת השף Olive Leaf בשרתון תל אביב, הירקון 115 תל-אביב, 03-5219300 צילום דן פרץ

חדש באתר