fbpx

מתכונים לפורים

אוזני המן מקמח מלא

 

החומרים לבצק:2.5 כוסות קמח מלא0.5 כוסות סוכר חום2 חלמוניםרבע כוס ברנדי/יין/מים1 כפית תמצית ונילקורט מלח200 גרם חמאההחומרים למלית פירות יבשים:1 כוס צימוקיםחצי כוס שזיפים יבשיםרבע כוס סוכר חום1 תפוח מקולף ומגורד1 כף מיץ לימוןאופן ההכנה:לערבב חמאה וסוכר במיקסר עם ה- k.להוסיף חלמונים, מלח, וניל ונוזלים.להוסיף את הקמח ולערבב מעט. לקרר במקרר לילה.לרדד לעלה.לקרוץ עיגולים בגודל הרצוי.לטחון כל חומרי הצלית בפוד פרוססור.למלא וליצור אזני המן.אופים בחום של 175 מעלות למשך כ- 10-12 דקות, עד שהבצק אפוי.

בליני "אוזני המן" עם קוויאר פרג ורוטב וודקה

 

חומרים והכנת הבליני:1 ½ כפית שמרים ביחד עם ¾ ספל חלב פושר1 כפית סוכרלערבב ולהתפיח חמש דקותלהוסיף 1/3 ספל כוסמת1/3 ספל קמח לבן3 ביצים3 כפות חמאה מומסתלערבב הכל ולהוסיף 1/3 ספל שמנת חמוצה 1 כפית מלחלהתפיח שעה ולטגן במחבת טפלון בקוטר של 12 ס"מ, בכמות של 3 כפות בלילה.חומרים לקוויאר פרג:300 גרם פרג50 גרם סולת250 גרם סוכר480 גרם חלב (2 ספלים)30 גרם חמאה100 גרם צימוקים2 ביציםכפית תמצית וניל, וחצי כפית תמצית רוםאופן ההכנה:מרתיחים חלב עם סוכר.מוסיפים את הפרג והסולת, צימוקים חמאה ורום.מבשלים על אש בינונית עד שמסמיך. נותנים לפרג להתקרר ו כ-4-5 דקות אז מוסיפים 2 ביצים.מערבבים הכל, מחלקים בתבניות סיליקון בצורת חצי כדור קטן. ופים ב- 175 מעלות בערך 20 עד 30 דקות.חומרים לרוטב וודקה פרפקט:כוס חלבכוס שמנת עמידה לקצפת 6 חלמונים100 גרם סוכר70 גרם וודקה פרפקטאופן ההכנה:מרתיחים חלב, שמנת וסוכר. שופכים קצת מהחלב על החלמונים.עושים השוואת טמפרטורות.מחזירים את החלמונים לחלב ומבשלים על אש נמוכה עד שמסמיך.מקררים את הרוטב לטמפרטורת החדר ומוסיפים את הוודקה.מוסיפים קצפת וניל.הרכבת המנה:לוקחים בליני אחד.מזלפים באמצע קצפת.סוגרים את הבליני ל- 3 כמו אוזן המן, ועל הקצפת שמים כדור פרג.מסביב יוצקים מצקת קטנה של רוטב וודקה.

אוזני המן מקמח מלא

 

החומרים לבצק:2.5 כוסות קמח מלא0.5 כוסות סוכר חום2 חלמוניםרבע כוס ברנדי/יין/מים1 כפית תמצית ונילקורט מלח200 גרם חמאההחומרים למלית פירות יבשים:1 כוס צימוקיםחצי כוס שזיפים יבשיםרבע כוס סוכר חום1 תפוח מקולף ומגורד1 כף מיץ לימוןאופן ההכנה:לערבב חמאה וסוכר במיקסר עם ה- k.להוסיף חלמונים, מלח, וניל ונוזלים.להוסיף את הקמח ולערבב מעט. לקרר במקרר לילה.לרדד לעלה.לקרוץ עיגולים בגודל הרצוי.לטחון כל חומרי הצלית בפוד פרוססור.למלא וליצור אזני המן.אופים בחום של 175 מעלות למשך כ- 10-12 דקות, עד שהבצק אפוי.

בליני "אוזני המן" עם קוויאר פרג ורוטב וודקה

 

חומרים והכנת הבליני:1 ½ כפית שמרים ביחד עם ¾ ספל חלב פושר1 כפית סוכרלערבב ולהתפיח חמש דקותלהוסיף 1/3 ספל כוסמת1/3 ספל קמח לבן3 ביצים3 כפות חמאה מומסתלערבב הכל ולהוסיף 1/3 ספל שמנת חמוצה 1 כפית מלחלהתפיח שעה ולטגן במחבת טפלון בקוטר של 12 ס"מ, בכמות של 3 כפות בלילה.חומרים לקוויאר פרג:300 גרם פרג50 גרם סולת250 גרם סוכר480 גרם חלב (2 ספלים)30 גרם חמאה100 גרם צימוקים2 ביציםכפית תמצית וניל, וחצי כפית תמצית רוםאופן ההכנה:מרתיחים חלב עם סוכר.מוסיפים את הפרג והסולת, צימוקים חמאה ורום.מבשלים על אש בינונית עד שמסמיך. נותנים לפרג להתקרר ו כ-4-5 דקות אז מוסיפים 2 ביצים.מערבבים הכל, מחלקים בתבניות סיליקון בצורת חצי כדור קטן. ופים ב- 175 מעלות בערך 20 עד 30 דקות.חומרים לרוטב וודקה פרפקט:כוס חלבכוס שמנת עמידה לקצפת 6 חלמונים100 גרם סוכר70 גרם וודקה פרפקטאופן ההכנה:מרתיחים חלב, שמנת וסוכר. שופכים קצת מהחלב על החלמונים.עושים השוואת טמפרטורות.מחזירים את החלמונים לחלב ומבשלים על אש נמוכה עד שמסמיך.מקררים את הרוטב לטמפרטורת החדר ומוסיפים את הוודקה.מוסיפים קצפת וניל.הרכבת המנה:לוקחים בליני אחד.מזלפים באמצע קצפת.סוגרים את הבליני ל- 3 כמו אוזן המן, ועל הקצפת שמים כדור פרג.מסביב יוצקים מצקת קטנה של רוטב וודקה.

חדש באתר