מתכונים לפסח

מצרכים 500 גרם פילה דג ברמונדי 2 כוסות חומוס מושרה במים כיממה 10 שיני שום 2 בצלים פטרוזיליה ¾ פירורי קמח מצה 1 כף כמון מלח ופלפל אופן ההכנה קוצצים את פילה הדג. מעבירים למעבד […]

רכיבים 250 גרם פצפוצי אורז או קורנפלקס אלופים 200 גרם שוקולד חלב 100 גרם שוקולד מריר אופן ההכנה גורסים טיפה את פצפוצי האורז (לא דק מדי). ממיסים את שני השוקולדים. מערבבים יחד לתערובת אחידה. משטחים […]

רכיבים למרנג 5 חלבונים 200 גרם סוכר לבן 200 גרם אבקת סוכר קורט מלח 1 כף קקאו למוס שוקולד 1 שמנת מתוקה 180 גרם שוקולד מריר ו שמנת מתוקה (להקצפה עם הגנאש) אבקת קקאו לעיטור […]

רכיבים 100 מ"ל שמנת מתוקה 230 גרם שוקולד מריר 30 גרם חמאה אופן ההכנה להמיס במיקרו את השוקולד עם השמנת. להוסיף את הברנדי ואת החמאה. לצקת לתבנית ולקרר. להוציא מהקירור. לחתוך לריבועים. לגלגל באבקת קקאו, סוכר, […]

וכך אומר שף תום פרנץ: זו עוגת הפסח הכי מוצלחת שאני מכיר, עד כדי כך שאני מכין אותה בבית גם לשבתות רגילות היא קלילה וללא גלוטן. משהו בשילוב הרכיבים הזה פשוט מנצח. בפסח אני נוהג […]

מצרכים טחינה מעודנת לזילוף 2 יחידות פילה דג  דניס או אמנון חצי כוס שמיר קצוץ חצי כוס פטרוזיליה קצוצה חצי כוס פקאנים קצוצים דק כפית שום כתוש כף שמן זית חצי כפית מלח חצי כפית […]

רכיבים ל-8 מנות נתח סינטה במשקל 2 ק"ג 2 צרורות אספרגוס ללא החלק התחתון הסיבי מלח ופלפל שחור גרוס לרוטב חרדל 1 כף חרדל גרגרים 1/4 כוס חומץ בן יין לבן 1 שן שום כתושה מלח ופלפל […]

חומרים ל-8 מנות לבשר 4 כפות שמן קנולה 1 ק"ג צלי כתף חתוך לקוביות גדולות 2 בצלים קלופים, חתוכים לפרוסות 4 שיני שום 4 עלי דפנה 1/2 כוס יין לבן 11/2 כוסות מים 1/2 כוס […]

מצרכים 4   דגי ים כ- 250-300 גרם כל אחד, או דגים פרוסים לעובי של 3 ס"מ (או רק פילה נקי אם יש ילדים) צנצנת (400 גרם) של רוטב כמו ארביאטה של ברילה 2 שיני שום […]

חומרים לכ-10-12 מנות למרנג 5 חלבוני ביצה קמצוץ מלח 1/3 1 כוסות סוכר 1/2 כפית תמצית וניל 1 כפית חומץ 1 כוס פיסטוקים קלופים, קצוצים גס לגנאש 2 חפיסות שוקולד כמו אקסלנס 70% מוצקי קקאו […]