מתכונים לראש השנה

חומרים ל-6-8 מנות נתח אנטריקוט במשקל ½1 ק”ג – נקי משומן וגידים, בטמפרטורת החדר 2 סלסלות פטריות שמפיניון שלמות 2 סלסלות פטריות פורטובלו קטנות שלמות 1 צנצנת פטריות יער כבושות מסוננות מנוזלים 1 צנצנת בצלצלי […]

מצרכים לעוגה בקוטר 24 ס"מ לבסיס 120 גרם מרציפן איכותי 1 ביצה 1 כף גדושה חמאה 1 כוס פירורי מיני קוקיס קרמל של כרמית למילוי 3 תפוחים מזן גרנד סמית קלופים וחתוכים לקוביות קטנות קורט […]

רכיבים לעוגה בקוטר 20 ס"מ 2 תפוחים בינוניים קלופים 3 כפות סירופ מייפל טבעי 3 כפות זרעי פשתן טחון 1/3 כוס מים פושרים 100 גרם (1/2 כוס) סוכר חום 80 מ"ל (1/3 כוס) שמן 80 […]

מצרכים למנה 150 גרם טונה אדומה טרייה חתוכה לקוביות 6 ליצ'י קלופים וחתוכים לרבעים 1 נקטרינה או אפרסק חתוך לקוביות 1 גבעול בצל ירוק (החלק הירוק) ½ חצי גזר חתוך לרצועות דקות 1 צנונית- פרוסות […]

מצרכים לשלוש עוגות 1 ק"ג קמח 1 שקית שמרים טריים 1 כף מלח (20 גר') ¼ כוס סוכר (50 גר') 2 ביצים גודל L 100 גרם נטורינה רכה על בסיס קוקוס ¼ כוס דבש (80 […]

רכיבים ל-5 סועדים 5 לחמניות להמבורגר 5 כפות  איולי -צ'ילי (מתכון בהמשך) 5 עלי חסה אייסברג 10 מלפפונים חמוצים פרוסים 5 קציצות המבורגר (מתכון בהמשך) 5 פרוסות חזה אווז 10 יחידות תפוחי עץ מצופים (מתכון […]

מצרכים 120 ג' (חצי כוס) סוכר לבן 120 ג' (חצי כוס) סוכר חום כהה 300 ג' (כוס ורבע) שמן סויה 360 ג' (כוס וחצי) דבש 280 ג' (6 יחידות) ביצים 420 ג' (3 כוסות) קמח […]

חומרים ל-6 מנות לאסקבש דניס 4 נתחי פילה דניס ללא העור, חתוכים לרצועות ארוכות בעובי 2 ס”מ מלח ופלפל שחור גרוס 1/2 כוס חומץ בן יין לבן 1 שן שום מעוכה 2 עלי דפנה 1/4 […]

חומרים ל-4 סועדים עוף מס' 2 כ-1.800 ק"ג 60 גרם מחמאה ללא מלח שמן טיגון 60 מ"ל ברנדי 2 בצלי שאלוט קצוצים דק 500 מ"ל סיידר תפוחים מוגז 150 גרם פטריות שמפיניון חתוך לפרוסות 250 […]

חומרים 1/2 כוס דבש 1/2 כוס סוכר 1/2 כוס תה חזק שעשוי מ-2 תיונים לפחות 1/3 כוס שמן 3 ביצים 1/4 1 כוס קמח תופח 1/2 כפית קקאו כהה קמצוץ סודה לשתייה גרידה מקליפת לימון […]