מתכוני בשר

רכיבים ל-6 מנות 650 גרם בשר צוואר טרי 350 גרם בשר שפונדרה  טרי 1 כף מלח דק 1/2 כפית פלפל שחור דק אופן ההכנה טוחנים את שני הבשרים ביחד, רצוי בטחינה גסה. מערבבים  את הבשר עם […]

מצרכים ½ ק"ג בשר בקר טחון 1 ביצה 1 בצל לבן מגורד 3 כפות פירורי לחם מקמח מלא או שבבי שיבולת שועל 1/4 כפית פלפל שחור 1/2 כפית כמון 1/2 כפית פפריקה מתוקה מלח ופלפל […]

חומרים ל-6 מנות 6 טורטיות מיונז הולנדי כמו של מאסטר שף להברשה למלית 350 גרם בשר טלה טחון 3 כפות פטרוזיליה קצוצה 2 כפות נענע קצוצה 1 כפית בהרט מלח ופלפל שחור להגשה טחינה סלט […]

חומרים 1 קילו נתח פילה בקר חתוך ל- 4 נתחים (שאטו – אמצע הפילה) 4 בטטות בינוניות 1/2 קילו מלח גס מכל שמנת לבישול (אפשר שמנת צמחית) קורט מלח ופלפל לבן אופן ההכנה צולים את […]

רכיבים ל-5 סועדים 300 גרם שייטל טחון גס 450 גרם אונטריב טחון גס 250 גרם שפונדרה טחון גס 10 גרם (2 כפיות) מלח 15 גרם (3 כפיות) פלפל שחור טחון דק 200 מ"ל (כוס) משקה […]

מצרכים ל-6 מנות 3 בצלים גדולים למלית 500 גרם בקר טחון 2 כפות שבבי בצל מטוגן כמו של מאסטר שף 2 כפות פירורי לחם גריסיני כמו של מאסטר שף 1 ביצה טרופה 1 כפית חרדל […]

רכיבים ל-8 מנות נתח סינטה במשקל 2 ק"ג 2 צרורות אספרגוס ללא החלק התחתון הסיבי מלח ופלפל שחור גרוס לרוטב חרדל 1 כף חרדל גרגרים 1/4 כוס חומץ בן יין לבן 1 שן שום כתושה מלח ופלפל […]

חומרים ל-8 מנות לבשר 4 כפות שמן קנולה 1 ק"ג צלי כתף חתוך לקוביות גדולות 2 בצלים קלופים, חתוכים לפרוסות 4 שיני שום 4 עלי דפנה 1/2 כוס יין לבן 11/2 כוסות מים 1/2 כוס […]

מצרכים ל- 4 סועדים חצי ק"ג בשר טלה טחון 1 בצל לבן בינוני קצוץ דק חצי גזר קצוץ דק חצי גבעול סלרי קצוץ דק 3 שיני שום 1 כף תערובת חמשת התבלינים (לקנות) כוס וחצי […]

מרכיבים ל־8 מנות שוק טלה במשקל ½2-1 ק"ג שמן זית להברשה ותיבול מלח ופלפל שחור גרוס 1 כוס מיץ גזר 2 ליטר ציר עוף או מים 4 גבעולי תימין 10 בצלי שאלוט 10 גזרים קטנים […]