מתכוני בשר

מצרכים ל-4 מנות (הערה: אפשר להכפיל את כמות הבשר ושאר החומרים בהתאמה) 500 גר' בשר בקר איכותי לבישול ארוך 15 גר' קמח 30-45 מ"ל שמן זית כתית 10 בצלי שאלוט קלופים ושלמים 2 גזרים קלופים […]

חומרים לחמין 4 כפות שמן זית 2 בצלים לבנים קלופים וקצוצים 10 שיני שום קלופות 1 גזר קלוף וקצוץ 1 קילו בשר שריר חתוך לקוביות גדולות 2 עצמות מח או 2 פרוסות אוסובוקו – לא […]

חומרים לתבנית בקוטר 26 3 תפוחי אדמה לבישול 2 חלמונים ½ ק"ג בשר בקר טחון 1 בצל קלוף וקצוץ דק 3 שיני שום כתושות 4 כפות רסק עגבניות 1 כוס מחית עגבניות 1 כוס שימורי […]

המנה המוגמרת רכיבים 1 לחמניית בריוש 1 כף איולי צ'ימיצ'ורי (הוראות הכנה בהמשך) מעט חסה אייסברג 200 גרם המבורגר בלאק אנגוס (הוראות הכנה בהמשך) 1 פרוסת גבינת צ'דר 1 ביצת עין 1 כף ברביקיו ויסקי […]

מצרכים 1 חבילת קבבונים – רצוי עם שומן טלה לסלט 1 כוס קינואה אדומה שבושלה במי מלח לפי הוראות היצרן 20 עגבניות שרי צבעוניות צרור פטרוזיליה קצוצה 2-3 עלי בצל סגול צרור כוסברה 10 זיתי […]

חומרים להמבורגר בלאק אנגוס – 10 מנות 1 ק"ג אונטר-ריב בלאק אנגוס טחון גס (6 מ"מ) 0.5 ק"ג אנטרקוט בלאק אנגוס טחון גס (6 מ"מ) 0.5 ק"ג שפונדרה בלאק אנגוס טחון גס (6 מ"מ) 20 […]

רכיבים 1.5 ק"ג נתח סינטה 4 כפות שמן זית קורט מלח קורט פלפל שחור גרוס ½ כוס רכז רימונים 1 כפית זרעי כוסברה 1 כפית זרעי חרדל 1 כפית זרעי שומר 1 כף עלי טימין […]

רכיבים 1 שוק טלה 1 צרור רוזמרין חוט קשירה שמן זית מלח, פלפל שחור  למילוי 4 כפות שמן זית 2 בצלים קצוצים גס 250 גרם בשר טלה טחון 100 גרם פיסטוק קלוי 1/2 כף בהרט […]

רכיבים ל-5 מנות 5 לחמניות לתבשיל בשר 2-3 כפות שמן 1 בצל קצוץ דק 2 שיני שום קצוצות 500 גרם בשר בקר טחון 1 קופסה (400 גרם) עגבניות חתוכות כמו של מאסטר שף 1 רסק […]

רכיבים ל-6 מנות 650 גר' צוואר טרי 350 גר' שפונדרה  טרי טוחנים את שני הבשרים ביחד, רצוי בטחינה גסה. 1 כף מלח דק 1/2 כפית פלפל שחור דק אופן ההכנה מערבבים  את הבשר עם התבלינים. לשים […]