מתכוני בשר

חומרים 1 קילו נתח פילה בקר חתוך ל- 4 נתחים (שאטו – אמצע הפילה) 4 בטטות בינוניות 1/2 קילו מלח גס מכל שמנת לבישול (אפשר שמנת צמחית) קורט מלח ופלפל לבן אופן ההכנה צולים את […]

רכיבים ל-5 סועדים 300 גרם שייטל טחון גס 450 גרם אונטריב טחון גס 250 גרם שפונדרה טחון גס 10 גרם (2 כפיות) מלח 15 גרם (3 כפיות) פלפל שחור טחון דק 200 מ"ל (כוס) משקה […]

מצרכים ל-6 מנות 3 בצלים גדולים למלית 500 גרם בקר טחון 2 כפות שבבי בצל מטוגן כמו של מאסטר שף 2 כפות פירורי לחם גריסיני כמו של מאסטר שף 1 ביצה טרופה 1 כפית חרדל […]

רכיבים ל-8 מנות נתח סינטה במשקל 2 ק"ג 2 צרורות אספרגוס ללא החלק התחתון הסיבי מלח ופלפל שחור גרוס לרוטב חרדל 1 כף חרדל גרגרים 1/4 כוס חומץ בן יין לבן 1 שן שום כתושה מלח ופלפל […]

חומרים ל-8 מנות לבשר 4 כפות שמן קנולה 1 ק"ג צלי כתף חתוך לקוביות גדולות 2 בצלים קלופים, חתוכים לפרוסות 4 שיני שום 4 עלי דפנה 1/2 כוס יין לבן 11/2 כוסות מים 1/2 כוס […]

מצרכים ל- 4 סועדים חצי ק"ג בשר טלה טחון 1 בצל לבן בינוני קצוץ דק חצי גזר קצוץ דק חצי גבעול סלרי קצוץ דק 3 שיני שום 1 כף תערובת חמשת התבלינים (לקנות) כוס וחצי […]

מרכיבים ל־8 מנות שוק טלה במשקל ½2-1 ק"ג שמן זית להברשה ותיבול מלח ופלפל שחור גרוס 1 כוס מיץ גזר 2 ליטר ציר עוף או מים 4 גבעולי תימין 10 בצלי שאלוט 10 גזרים קטנים […]

אביזרים תבנית עמוקה לאפייה מלבנית נייר אפייה מצרכים 1 צנצנת רוטב ברילה בזיליקום 1 חבילת ספגטי בוקטיני (ספגטי מס' 9) כמו של ברילה 5 יחידות אסאדו חתוכות עם העצם 7 שיני שום 5 כפות שמן […]

מצרכים ל- 4 מנות נתח סינטה במשקל 1.5 ק"ג 4 אגסי בוסק חתוכים לרבעים 5 תפוחי אדמה קטנים, חתוכים לחצאים לאורך 2 בצלים גדולים, חתוכים לשמיניות ארבעה גזרים, קלפים וחתוכים גס שורש סלרי קלוף וחתוך […]

מרכיבים ל־4 מנות 4 פרוסות דקות של נתח כף בעובי 1 ס"מ (400 גר') 2 ביצים טרופות 1/2 כוס ציר ירקות כוס פירורי לחם 1/2 צרור פטרוזיליה (או כל ירק אחר) קורט מלח כוס שמן […]