מתכוני בשר

 מצרכים ל-4-6 מנות1.5 ק"ג בשר בקר (צלעות חלק מס' 2 או כתף מרכזי מס' 4) חתוך לחתיכות גדולות של כ-5 ס"מ4 כפות שמן זית5 שיני שוםחצי ליטר ציר בקר או מרק עוףמלח / פלפל גרוס […]

 מצרכים500 גרם (או יותר) סינטה (מותן) בקר משובח ומיושן1 חבילה בצל ירוק נקי ושטוף, החלק הירוק בלבדמבחר חסות שטופות או עלים ירוקים (ארוגולה, עלי חרדל אדום, חסה משי וכד')לויניגרט2 כוסות מיץ תפוזים טרי אפשר תפוזי […]

 מצרכים ל-4 מנות250 גרם סינטת בקרמלח ופלפל15 מ"ל שמן זית3 גרם כמהין קצוץ* צרבו את סינטת הבקר בכל צד ותבלו במלח ופלפל. הוסיפו את הכמהין הקצוץ והניחו בצד עד להגשה.סלט שעועית60 מ"ל שעועית שחורה125 מ"ל […]

 4 מנותבשר כבש600 גרם מותן כבש7 מ"ל תערובת עשבי תיבול (כמות שווה של תותי ערער, טימין, פלפל שחור טחון)* גלגלו את מותן הכבש בתערובת התבלינים. טגנו במחבת למשך 5 דקות ואפו בתנור בטמפרטורה של 180 […]

 מצרכים4 סטייקים פילה בקר טרי במשקל 180 גרם כל אחד8 גבעולים קטנים של רוזמרין טרי1 כוס יין אדום יבש טוב3 כפות שמן זית1 שן שום כתושהקליפה מלימון אחד, מגוררת דק1 כף פטרוזיליה קצוצהחצי כוס מרק […]

 מצרכים1 וחצי ק"ג עגל חלב (כף, שייטל, קאצ`קע או ויסבראטן)300 גרם שזיפים מיובשים100 גרם משמש מיובש1 וחצי כוסות יין אדום יבש1 מקל קינמוןשמן לטיגון2 בצלים קצוצים דק50 גרם פיסטוק חלבי, קלוף וקלוימלח ופלפל שחור, טחון […]

 החומרים ל-6-5 מנותנתח בשר בקר (כתף) כ-800 גר'2 בצלים גדולים פרוסים חתוכים לחצי2 ראשי שום שלמים (ומנוקים מה"זקן" של השום)5 שיני שום קלופיםחצי כוס יין אדום יבשרבע כוס שמן זית7 תפוחים (גרני סמית) קלופים מנוכים […]

 חומרים1 ק"ג בשר בקר -כתף4 כפות ריבת פירות (מכל סוג שהוא)כוס פירות יבשים (לא חובה)מעט שמן זית מעט סויה2 כפות חרדלכורכוםכמוןפלפל שחור גרוס6 גבעולי טימין (קורנית) טרייםשני שליש כוס יין אדום4 ראשי שום שלמים2 בצלים […]

 חומרים1 ק"ג סינטה בקר למילוי200 ג' רוטב פסטו מוכן 30 ג' אגוזים טחונים לציפויביצהקמח לקימוח 1 וחצי כוסות פירורית אסם 1 וחצי כוסות שומשוםקורט מלח, פלפל שחור גרוס1 כפית אבקת מרק טעם בקרשמן לטיגון חצי […]

 המצרכיםכתר של 8 צלעות טלהרוזמריןטימיןכף שמן זיתמלחפלפלמרכיבים לרוטב הלימון3 כפות שמן זיתפלפל שחור1 שוםמיץ מלימון טריכוס יין לבןאופן ההכנהמחממים תנור ל-c220 מעלות מתבלים את הצלעות ברוזמרין, טימין, מלח ופלפלמזליפים מעט שמן זיתאופים כעשר דקות לרמת […]