fbpx

מתכוני בשר

צלי בשר חגיגי

 

חומרים1 ק"ג בשר בקר -כתף4 כפות ריבת פירות (מכל סוג שהוא)כוס פירות יבשים (לא חובה)מעט שמן זית מעט סויה2 כפות חרדלכורכוםכמוןפלפל שחור גרוס6 גבעולי טימין (קורנית) טרייםשני שליש כוס יין אדום4 ראשי שום שלמים2 בצלים גדולים קצוצים ומטוגנים קלות5 תפוחי אדמה קלופים חצויים לאורכםאופן הכנהלתוך קדירה מכניסים את כל החומרים והתבלינים ומערבבים.מכניסים את הבצל המטוגן. ממקמים את גוש הבשר במרכז הקדירה ומסביבו את תפוחי האדמה ומרטיבים אותם ברוטב שנוצר.חותכים את ה"זקן" של השורש מראשי השום ומכניסים אותם שלמים לקדירה. מכניסים לתנור מחומם מראש על חום בינוני לשעתיים ולאחר מכן על חום נמוך לעוד 4-5 שעות (אפשר גם יותר)

נתח בקר ממולא בפסטו בציפוי שומשום

 

חומרים1 ק"ג סינטה בקר למילוי200 ג' רוטב פסטו מוכן 30 ג' אגוזים טחונים לציפויביצהקמח לקימוח 1 וחצי כוסות פירורית אסם 1 וחצי כוסות שומשוםקורט מלח, פלפל שחור גרוס1 כפית אבקת מרק טעם בקרשמן לטיגון חצי עמוק אופן הכנה1. פורסים את הסינטה לפרוסות דקות של 100 ג' ומשטחים בעזרת פטיש שניצלים.2. מניחים לשעה את הפסטו על מסננת לאפשר יציאת עודפי נוזלים ומערבבים עם האגוזים הטחונים.3. משטחים את הפרוסות, ממלאים במילוי ומגלגלים לגלילות ומהדקים בעזרת קיסם.4. את הביצה לתבל במלח, פלפל שחור גרוס ואבקת מרק טעם בקר5. מקמחים בביצה, מצפים בפירורית מעורבבת עם שומשום ומהדקים היטב.6. מטגנים בשמן חם בחום של 180 מעלות עד להשחמה.7. מספיגים את עודפי השומן בעזרת נייר סופג.הצעת הגשה- להגיש נתח בקר זה עם סלט רוקט מתובל בשמן זית ומיץ לימון, מלח פלפל.

צלעות טלה ברוטב לימון

 

המצרכיםכתר של 8 צלעות טלהרוזמריןטימיןכף שמן זיתמלחפלפלמרכיבים לרוטב הלימון3 כפות שמן זיתפלפל שחור1 שוםמיץ מלימון טריכוס יין לבןאופן ההכנהמחממים תנור ל-c220 מעלות מתבלים את הצלעות ברוזמרין, טימין, מלח ופלפלמזליפים מעט שמן זיתאופים כעשר דקות לרמת מדיוםאופן הכנת רוטב לימוןבמחבת מחממים את השמן, מוספים שום, מיץ לימון ויין לבןמצמצמים לחצי מכמות הנוזליםתוספות מומלצותתפוחי אדמה בתנור / רטטוי / ריזוטו פיטריות

בקר סיני בפלפלים

 

מנה צבעונית ומרשימה, שהכנתה לוקחת דקות ספורות בלבד. כל מה שצריך הוא ווק, מעט היערכות מראש וסיר מלא אורז לבן כתוספת. אם מפחדים מחריף, אפשר להשמיט את הפלפלים החריפים מהמתכון. החומרים הדרושיםחצי קילו בשר בקר קצוץ לגפרורים (להגיד לקצב "זה למנה סינית")2 בצלים גדולים קלופים, חצויים ופרוסים דק4 שיני שום קצוצות1 פלפל אדום, פרוס דק1 פלפל ירוק, פרוס דק1 פלפל צהוב, פרוס דק1 פלפלון אדום חריף1 פלפלון ירוק חריףשליש כוס שמן קנולה אקטיב "עץ הזית בריאות מהטבע"חצי כוס רוטב סויהשליש כוס דבש או סירופ מייפלאופן ההכנה1. מלהיטים את הווק ויוצקים לתוכו את השמן. מקפיצים בו את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב.2. מוסיפים את השום וממשיכים להקפיץ עוד חצי דקה.3. מוסיפים את הפלפלים המתוקים ומקפיצים כשתי דקות.4. חוצים את הפלפלונים החריפים ונפטרים מהזרעים ומהקרומים הלבנים (שם רוב החריפות). קוצצים דק ומוסיפים לווק.5. מוסיפים את הבשר בשתיים-שלוש נאגלות. כל פעם מקפיצים עד שהבשר משנה צבע, ואז מוסיפים עוד.6. מוסיפים לווק את הסויה והדבש (או המייפל) ומקפיצים עוד שתיים-שלוש דקות.מגישים מייד על אורז לבן.

קבב

 

המצרכים הדרושים600 גרם בשר טחון טרי של פלקון1 בצל קצוץ דק4 כפות יין אדום1 ביצה2 כפות שמן מלח ופלפל גרוסאופן ההכנה1. מערבבים את כל המרכיבים בקערה.2. צרים קבבים בידים רטובות ומקררים למשך שעה.3. צולים בגריל חם משני הצדדים.4. מגישים עם חצי לימון.

צלי בשר חגיגי

 

חומרים1 ק"ג בשר בקר -כתף4 כפות ריבת פירות (מכל סוג שהוא)כוס פירות יבשים (לא חובה)מעט שמן זית מעט סויה2 כפות חרדלכורכוםכמוןפלפל שחור גרוס6 גבעולי טימין (קורנית) טרייםשני שליש כוס יין אדום4 ראשי שום שלמים2 בצלים גדולים קצוצים ומטוגנים קלות5 תפוחי אדמה קלופים חצויים לאורכםאופן הכנהלתוך קדירה מכניסים את כל החומרים והתבלינים ומערבבים.מכניסים את הבצל המטוגן. ממקמים את גוש הבשר במרכז הקדירה ומסביבו את תפוחי האדמה ומרטיבים אותם ברוטב שנוצר.חותכים את ה"זקן" של השורש מראשי השום ומכניסים אותם שלמים לקדירה. מכניסים לתנור מחומם מראש על חום בינוני לשעתיים ולאחר מכן על חום נמוך לעוד 4-5 שעות (אפשר גם יותר)

נתח בקר ממולא בפסטו בציפוי שומשום

 

חומרים1 ק"ג סינטה בקר למילוי200 ג' רוטב פסטו מוכן 30 ג' אגוזים טחונים לציפויביצהקמח לקימוח 1 וחצי כוסות פירורית אסם 1 וחצי כוסות שומשוםקורט מלח, פלפל שחור גרוס1 כפית אבקת מרק טעם בקרשמן לטיגון חצי עמוק אופן הכנה1. פורסים את הסינטה לפרוסות דקות של 100 ג' ומשטחים בעזרת פטיש שניצלים.2. מניחים לשעה את הפסטו על מסננת לאפשר יציאת עודפי נוזלים ומערבבים עם האגוזים הטחונים.3. משטחים את הפרוסות, ממלאים במילוי ומגלגלים לגלילות ומהדקים בעזרת קיסם.4. את הביצה לתבל במלח, פלפל שחור גרוס ואבקת מרק טעם בקר5. מקמחים בביצה, מצפים בפירורית מעורבבת עם שומשום ומהדקים היטב.6. מטגנים בשמן חם בחום של 180 מעלות עד להשחמה.7. מספיגים את עודפי השומן בעזרת נייר סופג.הצעת הגשה- להגיש נתח בקר זה עם סלט רוקט מתובל בשמן זית ומיץ לימון, מלח פלפל.

צלעות טלה ברוטב לימון

 

המצרכיםכתר של 8 צלעות טלהרוזמריןטימיןכף שמן זיתמלחפלפלמרכיבים לרוטב הלימון3 כפות שמן זיתפלפל שחור1 שוםמיץ מלימון טריכוס יין לבןאופן ההכנהמחממים תנור ל-c220 מעלות מתבלים את הצלעות ברוזמרין, טימין, מלח ופלפלמזליפים מעט שמן זיתאופים כעשר דקות לרמת מדיוםאופן הכנת רוטב לימוןבמחבת מחממים את השמן, מוספים שום, מיץ לימון ויין לבןמצמצמים לחצי מכמות הנוזליםתוספות מומלצותתפוחי אדמה בתנור / רטטוי / ריזוטו פיטריות

בקר סיני בפלפלים

 

מנה צבעונית ומרשימה, שהכנתה לוקחת דקות ספורות בלבד. כל מה שצריך הוא ווק, מעט היערכות מראש וסיר מלא אורז לבן כתוספת. אם מפחדים מחריף, אפשר להשמיט את הפלפלים החריפים מהמתכון. החומרים הדרושיםחצי קילו בשר בקר קצוץ לגפרורים (להגיד לקצב "זה למנה סינית")2 בצלים גדולים קלופים, חצויים ופרוסים דק4 שיני שום קצוצות1 פלפל אדום, פרוס דק1 פלפל ירוק, פרוס דק1 פלפל צהוב, פרוס דק1 פלפלון אדום חריף1 פלפלון ירוק חריףשליש כוס שמן קנולה אקטיב "עץ הזית בריאות מהטבע"חצי כוס רוטב סויהשליש כוס דבש או סירופ מייפלאופן ההכנה1. מלהיטים את הווק ויוצקים לתוכו את השמן. מקפיצים בו את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב.2. מוסיפים את השום וממשיכים להקפיץ עוד חצי דקה.3. מוסיפים את הפלפלים המתוקים ומקפיצים כשתי דקות.4. חוצים את הפלפלונים החריפים ונפטרים מהזרעים ומהקרומים הלבנים (שם רוב החריפות). קוצצים דק ומוסיפים לווק.5. מוסיפים את הבשר בשתיים-שלוש נאגלות. כל פעם מקפיצים עד שהבשר משנה צבע, ואז מוסיפים עוד.6. מוסיפים לווק את הסויה והדבש (או המייפל) ומקפיצים עוד שתיים-שלוש דקות.מגישים מייד על אורז לבן.

קבב

 

המצרכים הדרושים600 גרם בשר טחון טרי של פלקון1 בצל קצוץ דק4 כפות יין אדום1 ביצה2 כפות שמן מלח ופלפל גרוסאופן ההכנה1. מערבבים את כל המרכיבים בקערה.2. צרים קבבים בידים רטובות ומקררים למשך שעה.3. צולים בגריל חם משני הצדדים.4. מגישים עם חצי לימון.

חדש באתר