פילה דניס בגרגרי חומוס
מתכון המצורף ליין רקנאטי מרלו רזרב במסגרת פרויקט "דברי טעם"מצרכים:4 דגי דניס מפולטים במשקל 450 גר' כל אחד600 גר' גרגרי חומוס10 שיני שוםמיץ מלימון אחדמלח, פלפל שחורכף פפריקה גרוסהצרור כוסברהצרור פטרוזיליהכפית כמוןכף סודה לשתיהעירית קצוצהאופן ההכנה:משרים את החומוס ללילהמביאים את החומוס לרתיחה ומנמיכים את האשמוסיפים כף סודה לשתיה, מיץ מלימון אחד, 10 שיני שום, כפית כמון,כף פפריקה גרוסה ואת צרור הכוסברה.מביאים את הכל לרתיחה ומוציאים את הקצף הלבן.מבשלים כשעה ממליחים ומפלפלים.מצמצמים את הנוזלים עד לחצי מגובה הסיר.ממליחים ומפלפלים את הדגים, מעבירים את החומוס לתבנית אפייה ומניחים אתפילה הדניס על החומוס.מפזרים את הפטרוזיליה ומכניסים לתנור ב- 180 מעלות למשך 18 דקות.מוציאים את הדגים ומפזרים את העירית.